Daging Masak Hitam

Semalam, termenung duk pk lauk apa kakak nak bawak bekal pegi keje. Anak saya yang duk tunggu SPM tu sebenarnya dah dapat keje sekarang ni. Dapat keje dekat kedai buku. Alhamdulillah ramai gak kawan2 yang sesama tunggu result baru masuk keje sekali. Yalah, sementara empat lima bulan ni, keje lah dulu, tambahan pula PLKN(Khidmat Negara) pun tak dapat. Kurang2 dapat duit poket...hehe

Tiba2 teringat pesan papa suh agresif sikit masak daging kurban yang banyak lagi berbaki tuh.

"Kena habiskan, kalu lama sangat kang keracunan".... pesan papa.

Saya kata, "InsyaAllah ok kot sebab daging frozen yang diaorang jual tu lagi lah lama kat dalam peti.... Ini kita baru brape ari....."

Amboi bab menjawab bukan main... :D

Jadi buat lah Daging Masak Hitam semalam. Bila buat menu ni, selalu teringat kat abang di kolej PJ. Anak yang sulong tu suka sangat dengan daging masak canggini.


Resipi Daging Masak Hitam
Bahan2:

• daging lembu dipotong besar2 lalu direbus (jangan sampai kering,tinggalkan sikit stok daging)
  
• bawang merah besar 1 labu *
  
• bawang puteh 2 ulas *
  
• halia 1 inci *
  
• lengkuas setengah inci *
• cili kering 4/5 tangkai *
  
• serai 2 batang diketuk
• asam keping 1 keping
• kicap manis
• garam
• sedikit lada hitam ditumbuk
  

Cara buat:

1. Semua bahan yang bertanda * di tumbuk lumat/blend.
2. Tumis lada hitam diikuti kesemua bahan yang ditumbuk.
   
3. Sementara itu slice nipis2 daging yang dah siap direbus.
4. Bila bahan tumisan dah masak, masukkan daging yang dislice, serai dan asam keping
   
5. Renjis2kan sedikit kicap biar mesra semua di atas dapur.
6. Biarkan beberapa lama kemudian masukkan lagi kicap dan stok daging yang disimpan. Tambahkan garam.
7. Biarkan masak dalam api yang kecil. Boleh ditambah bahan2 seperti buah tomato, cili besar dsb untuk hiasan.
8. Sedia untuk dihidangkan.

Kueh Cuti Sekolah

Bila sebut cuti sekolah, para ibu tentu sedia maklum yang kerja2 memasak akan jadi dua tiga kali ganda lebih sibuk berbanding pada hari persekolahan. Nak kena ada je makanan, standby.... hehe

Antara kueh2 yang lebih dari sekali buat di musim cuti sekolah ni termasuklah kek batik, kek pisang, ambong, beKe, choc.cake dan kek lapis hawflakes. Habis je... buat lagi, nampak tinggal sekeping je... ada request suh buat lagi..... so bancuh2 masuk oven lagi, kukus lagi......owhhh banyaknya habis bekalan gula dan susu pekat kat rumah sepanjang musim cuti....hihi

Jom kita cuci2 mata tengok kueh yang duk asyik kena sambung2 buat nih. Sume dah penah post dah sebelum ni..... :))


Resipi kek lapis hawflakes di SINI

Resipi kek pisang di SINI

Resipi kek batik di SINI


Agak2 bila dapur boley ikut coti ni..... heheh

Siakap Sweet Sour

Cuti sekolah ni dah masuk 2x masak Siakap Sweet Sour ni.... yang buat mula2 ari tu shilah takde, pegi kem motivasi kat Ulu Langat.... masa tengah makan tu teringat2 anakku yang tu pun suka sangat ikan siakap masak stail canggitu.

Jadi buat lah lagi semalam bila sekali lagi dapat ikan siakap fresh dekat gerai Mie Ustaz Sobri. Kami sampai pasar pun dah agak lewat sebab singgah bekfes kat Salam Sentosa. Tapi alhamdulillah, adaaa lagi siakap ni....cam tunggu saya pulak...heheh...agaknya sebab duk berhajat nak cari siakap dari rumah lagi... So alhamdulillah Allah sampaikan hajat.... :)

Best ikan siakap ni, lagipun cepat siap. Takde ambik masa lama sangat duk kat dapur tu....


Resepi Ikan Siakap Sweet Sour
Bahan2nya:

• ikan siakap 2 ekor digaramkunyit
  
• bawang merah besar 1 labu
• bawang puteh 3 ulas dimayang
  
• halia 1 inci dimayang halus
  
• cili merah 1 - 2 tangkai
  
• sos tomato
• daun limau purut
• garam
• gula

Cara membuatnya:

1. Goreng ikan sampai garing. Angkat, ketepikan.
2. Tumbuk bawang merah dan cili merah.
3. Tumis bahan yang ditumbuk.
4. Kemudian masukkan pula bahan yang dimayang.
   
5. Masukkan sos tomato, biarkan seketika baru dimasukkan sedikit air.
6. Biarkan masak seketika baru dimasukkan garam dan gula diikuti dengan daun limau purut.
   
7. Tuangkan terus ke atas ikan siakap.
   
8. Rite, dah siap dan sedia untuk dihidangkan.... :)
   

My Befday dan Ambong Pelangi

Alhamdulillah.... sempena befday saya yang ke ...ehem...ehem... hari ni nak letak lah resepi kueh yang jadi faveret saya sejak dulu. Sampai buat niaga pulak kueh ni....hehe...kengkawan dan jiran alhamdulillah nampak suka, itu yang selalu oder tu barangkali.

Kuehnya ialah kueh Ambong *saya beri nama gelaran Ambong Pelangi* yang memang agak fames di kelate. Rasanya ramai yang tahu kot. Kiranya Ambong ini termasuk dalam kueh jenis apam le. Ramai orang2 lama dulu kalu buat kueh ini, suka buat guna telor itik. Kalu guna telor itik, apamnya akan jadi extra lembut dan gebu berbanding guna telor ayam.

Tapi saya guna telor ayam je lah....mana nak cari stok telor itik banyak2 kalu time kengkawan oder tuh.... kalu setakat buat untuk makan sendiri tu boleh lagi ikhtiar cari kat gerai pakcik yang jual sayur2 kampung dekat pasar malam tu.... hehehe

Sempena umur yang makin bertambah ini, yang dah menginjak 42 tahun ini, saya memohon ke hadrat Illahi agar diberi kekuatan untuk saya hadapi apa juga ujian kehidupan untuk hari2 mendatang... moga Allah beri rezeki untuk saya suami-isteri sampai ke Tanah Suci Mekah pada suatu hari nanti InsyaAllah... aminnn......moga Allah kurniakan kesihatan dan keberkatan usia..... aminnnn ya Allah kabulkanlah......


Resepi Ambong Pelangi
Bahan-bahannya:

• 1 mangkuk telor
  
• 1 mangkuk gula
• 1 mangkuk tepong
• sedikit perisa Rose
• pewarna
  

Cara membuatnya:

1. Panaskan air dalam kukusan beserta loyang.
2. Telor dan gula dipukul hingga kembang dan gebu.
3. Masukkan tepong sedikit demi sedikit. Kacau hanya dengan senduk kayu bila dah masuk tepong ni.
   
4. Masukkan perisa Rose.
5. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian: satu yang kaler ori satu lagi buh kaler
6. Bubuh adunan berselang-seli: 3 lapisan yang ori, 2 lapisan yang ada kaler
7. Kukuslah selama 40 minit atau sehingga masak.

Sekian...wassalam

Pulut Pagi dan Jeruk Kelubi

Buat pulut pagi lagi semalam............Tapi namanya je la yang masih kekal Pulut Pagi.... padahal buatnya untuk menu minum petang....hehe

Dah selalu sangat buat pengat2 atau bubur jadi beralih makan pulut pagi la pulak petang semalam. Bila dah lama tak makan, sesekali bila buat balik tu rasa tak berkecukupan pulak.... :)


Senang je buat pulut pagi ni, dulu pernah cerita kat SINI...

Nak citer, masa ke pasar weekend lalu saya ada dapat bekalan beras pulut Siam. Sukeee sangat...... Cantik pulutnya, putik melepak *oghe kelate kato 'putih seppo'..hehe... *lain sangat dari beras pulut yang macam beli kat supermarket/kedai2 runcit dekat2 sini tuh. Itu yang saya beli 2 kilo terus, senang... Sambil2 tu beli sekali manisan Siam yang dah hampir kehabisan stok kat rumah. Senang sekarang ni saya nak cari barang2 makan yang dibawa khas dari sana tu. Sebabnya baru perasan ada seorang brader yang bukak gerai kat depan pasar, ada bekalkan barang2 tu sume. Tapi bukanlah ada hari2, hari minggu je nampak ON gerainya....

Masa mata duk melilau cari apa lagi yang nak beli kat gerai brader tu, terperasan akan sesuatu yang dah lama tak makan....mmmm ....jeruk kelubi laaa.... ohh dah lama tak merasa.... huh! apa lagi terus ambik sebungkus buat rasa......


TAPI.....balik2 rumah bila sume pakat rasa, aduss.... masamnyerr....nasib baik le tergerak hati ambik sebungkus je......kalu la tamak time tu, tak pasal2 membazir je :D

______________

RESEPI PULUT PAGI

Bahan-bahannya:

• beras pulut 1 setengah cawan *rendam 2 - 3 jam*
  
• manisan kampung 2 @ 3 keret*bergantung pada tahap nak manis masing2*
• daun pandan disimpul

Cara buat pulut pagi:

1. Beras pulut ditoskan air lalu dikukus hingga masak.
2. Dalam pada itu masak manisan dengan sedikit air sampai agak cair2 likat.
3. Keluarkan pulut, arungkan dengan air manisan.
4. Kukus lagi sehinggalah masak sepenuhnya
5. Sedia untuk dihidangkan dengan kelapa parut yang dah siap dibubuh garam.... mmm best! :)

Pisang oh Pisang.....

Tiada yang pisang melainkan pisang....itu je yang nak gambarkan menu kueh dalam dua tiga hari ni. Banyak stok pisang, tu la pasal. Pisang emas kat depan umah bersambung-sambung berbuah. Kali ni dah siap masak menguning kat pokok, baru kami perasan.
Masa ambik potong tandannya, perasan pula ada setandan lagi yang duk dalam proses membesar buahnya....oh alhamdulillah rezeki... :))


Jadi dapat la buat kek pisang lembab yang tengok resepinya dekat blog Bro Rozzan.....memang best la, memang betul2 lembab.... masuk hari ke 2, keknya bertambah2 lagi lembabnya.... pendek kata sume suke. Saya siap buat 2nd round, separuh untuk bekalkan kakak balik asrama dan separuh lagi potong2 bawak ke rumah jiran masa hadir untuk majlis befday anaknya... wat saing ngan befday prezen.


Tqvm Rozzan, akak memang suka buat kek guna resepi dari blog Rozzan....InsyaAllah dah tentu menjadi dan sume yang makan suka hati....heheh *mintak izin kopipes resepi direct dari blog Rozzan...tq*

KEK PISANG LEMBAB (VERY MOIST BANANA CAKE)

Bahan-Bahan :250 g mentega
2 cawan gula (saya gunakan 340 gm(*fzi gunakan gula hanya 200gm shj)
4 biji telur
1/2 sudu teh garam halus
1 sudu teh vanilla ( saya gunakan vanilli)
4 sudu besar susu cair (sejat)
3 cawan pisang yg dilecek (saya gunakan pisang raja)
2 cawan tepung (diayak) - saya gunakan 240 gm tpg gandum
1 sudu teh bic of soda
1 sudu teh baking powder
Kacang walnut, macadamia,pecan (optional) - saya gunakan 50 gm hazelnut

Cara :
1. Pukul mentega bersama gula hingga kembang.
2. Masukkan telur sebiji sebiji sambil terus pukul. Kemudian masukkan, vanilli, susu dan garam. Kacau rata.
3. Selepas tu, masukkan pisang lecek tadi dan gaul.
4. Akhir sekali, masukkan tepung lalu digaul hingga sebati.
5. Bakar di dalam ketuhar yg telah dipanaskan pd suhu 180 C utk selama 45-50 minit atau sehingga masak.
Nota : Kali ini saya cuma tambahkan ganache topping kat atas kek tu dan ditabur dgn kacang hazel.
**nota fzi: 2nd time buat saya kurangkan sikit sukatan gula dari asalnya 340 g kepada 200g sahaja...


Selain dari buat kek pisang, sempat la lecek2kan pisang buat jeput pisang dalam beberapa siri.

Yalah... aggresif melecek pisang sebab nak habiskan pisang emas yang setandan tuh... kang rosak membazir pulak....... :D

Kari Ikan Tenggiri

"Waaa...mama masak kari ek?"

Itulah soalan regular Shilah tiapkali saya duk menumis rempah untuk buat kari ikan. Bau rempah kari + rempah campur + daun kari secara tak langsung membuka rahsia apa menu masakan untuk hari tu. So kalu kena hari mengari ikan, tak leh nak buat suprise....siang2 lagi sume dah tahu....hehe

Saya suka kari kepala ikan.... kalu jumpa kepala ikan merah yang fresh dekat pasar, fikiran terus terbayang kari kepala ikan. Tapi kekadang tukar guna isi ikan tenggiri.... kalu mengari ikan tenggiri ni isi banyak dan puas makan.... kenyang sampai ke petang.... heheh


Resepi Kari Ikan Tenggiri
Bahan2nya:

• ikan tenggiri 3 keping
• pati santan setengah cawan
• rempah kari ikan 2 paket kecil *3 sudu besar umbu*
  
• sedikit rempah campur *boleh dapat dari kedai runcit India*
• bawang merah besar 1 labu
• bawang puteh 3 ulas
• halia 1 inci
• daun kari 2 tangkai
• buah tomato 2 biji (sebiji dibelah 2, sebiji lagi dipotong dadu)
  
• bendi
• air asam jawa
• garam
• gula
  

Cara:

1. Bawang merah, bawah putih, halia dan rempah campur di tumbuk kasa-kasa (tak lumat). Leraikan daun kari kemudian dilecek2kan lebihkurang dalam lesung tadi.
2. Tumiskan kesemua yang ada dalam lesung.
3. Bila dah agak garing masukkan rempah kari yang dijadikan pes terlebih dulu *campur dgn sedikit air*
4. Biarkan bahan tumisan masak betul baru dimasukkan ikan.
   
5. Balik-balikkan ikan kemudian masukkan air asam jawa dan buah tomato yang dipotong dadu. Biarkan sebentar dengan periuk bertutup.
   
6. Tambahkan santan dan sedikit air masak, bergantung pada banyak mana kuah yang diingini. Masak dengan api yang kecil.
   
7. Kemudiian masukkan bendi diikuti dengan buah tomato yang dibelah 2.
8. Perasakan dengan garam dan sedikit gula.
   
9. Tutup periuk dan biarkan masak sedikit masa lagi sebelum ditutup api.

Jom kita mengari pulak hari ni..... :))

Bubur Jagung

Ok lah kita beralih pada menu petang pulak. Kali ni buat bubur jagung.

Macam biasalah kalu pegi pasar tu, macam-macam berkenan. Tengok ubi kayu berkenan, tengok keledek berkenan, tengok pisang tanduk terliur....ish pendekkata rasa sume nak angkut balik.

Tapi yang latest pegi pasar hari tu, bawak shilah sekali... makanya shilah lah yang menaikkan semangat saya suh beli jagung tu....nampak gemuk2 jagung madu dekat lot gerai akak yang jual sayur2 kampung tuh. Saya pun apa lagi, terus tanya....


"berapa satu plastik ni kak?"

"2 inggit je...."

"oklah saya ambik dua ya kak...."

Makanya terhasillah Bubur Jagung sebagai menu minum petang kami dua tiga hari lepas.... sedap...cepat habis.... memang jadi faveret anak-beranak :)


Resepi Bubur Jagung
Bahan2nya:

• jagung 6 btg
  
• pati santan +- 2 cawan
  
• manisan 4 keret *kalu rasa kurang manis tambahkan gula sesudu dua*
• setengah sudu teh garam
• daun pandan disimpul

Cara membuatnya:

1. Hiris nipis jagung 4 - 5 lapisan sehingga habis semua isi jagung. Kikiskan belen isi jagung yang masih tenggelam dalam pulor jagung.
2. Rebus dalam air yang dalam sukatan 3 kali melebihi banyaknya jagung.
3. Rebus sampai empuk atau sehingga air rebusan jagung tinggal sedikit sahaja.*saya rebus dalam rice-cooker besar selama sejam*
   
4. Setelah empuk, alihkan periuk rice cooker ke gas stove. Masukkan manisan dan daun pandan.
5. Setelah manisan hancur, masukkan santan. Tambahkan garam sebagai pelengkap rasa.

Sekian..... wassalam