Singgang Daging

Hujan2 macam ni sedap juga kalau menyinggang. Kebetulan bekalan daging lembu tempatan yang beli hari tu masih ada lagi. Jadi kira ON lah buat singgang daging untuk dinner malam ni... :)

Bila sebut singgang ni, dua-dua nama boleh diguna-pakai....Singgang Daging pun boleh, Daging Singgang pun boleh. Pendek kata kalau sebut 'singgang', boleh buat hati ini rasa tak dan dan nak start menyinggang....heheh


Resepinya, saya hanya c&p dari n3 Singgang Tulang yang lalu.....
Bagi yang belum pernah try buat singgang, jom try :)


Bahan-bahannya:

• daging lembu tempatan
  
• bawang merah satu labu besar
• bawang putih 3 ulas
• halia 1 setengah inci
• lengkuas 1 inci
  
• 3/4 tangkai cili kering direndam dan dibasuh bersih
• rempah biji/ketumbar 2 sudu besar
• 10 biji lada hitam
• asam keping
• garam
• secubit gula *berfungsi ganti ajinomoto*

Cara-caranya:

1. Daging direbus hingga empuk
2. Tumbuk ketumbar kasar2 kemudian masukkan cili kering. Tumbuk kasar2/pecah2 gitu je *bukan sampai lumat*. Ketepikan.
3. Bawang merah, bawang puteh, halia dan lengkuas di mayang.
4. Sesudah itu masukkan kesemua bahan tadi ke dalam periuk rebusan daging. Masak lah dengan api yang sederhana.
5. Tambahkan lada hitam, asam keping, garam dan gula.
6. Masak lagi hingga 'rasa pallut' *sebati rasa kesemuanya*, baru ditutup api.
7. Sedia untuk dihidangkan.

***nota: Singgang ini lagi sedap rasanya bila yang dimasak tengahari dihidangkan masa dinner. Lagi lagi lah berpalut....:))

Kek Batik

Boleh kata agak kerap jugalah saya buat kek batik ni....cepat dan mudah... kacau2 gitu je sekejap atas api, dah siap..... selepas disejukkan 1 - 2 jam dalam petiais dah boleh dipotong2 makan.... :))

Sedap dijadikan makanan ringan kat rumah....anak2 duk ulang bukak peti ambik makan. Tapi awas...boleh menaikkan berat badan kalu asyik duk ulang makan ni je..... heheh

Saya ada 2 versi buat kek batik ni...sekali2 buat yang boh telor.... itu untuk nak bawak ke mana2.... luar dari rumah.... supaya strukturnya kekal keras dan tak cair bila berada outdoor. Tapi untuk makan2 kat rumah saja, anak2 lebih prefer yang tak masuk telor sebab lebih ori rasa coklatnya dan lebih enak dan crunchy rasanya sebab sentiasa duk dalam peti sejok.

Ok, untuk rujukan anak2ku besok2 terutamanya....sila rujuk resepi kek batik yang tak masuk telor ni ya....


Resepi Kek Batik

• 2 1/2 layer dari sebungkus biskut Marie cap Ping Pong *lebih rangup berbanding lain2 brand*
  
• tiga suku cawan milo (3/4 cawan)
• suku cawan chocholate powder (1/4 cawan) ....kalu takde choc.powder, koko pun boleh
• secawan minyak jagung
• setengah cawan cream cheese .... kalu takde masuk 3 keping cheesedale pun boleh
• 1 cawan susu pekat
  

Satukan kesemua bahan kecuali biskut marie ke dalam periuk. Masak hingga semua sebati. Its ok kalu nampak ada cheese yang tak mau hancur tu. Tutup api dan biarkan sejuk seketika. Kemudian patah2kan biskut marie dan campurkan ke dalam bahan tadi...Kacau-kacaukan sebelum dituangkan ke dalam loyang. Tekan2 sedikit adunan biar kemas dan mampat keseluruhannya. Boh dalam peti dan biarkan 1 - 2 jam sebelum boleh dipotong. Sentiasa sejukkan dalam peti sejuk. Keluarkan hanya bila hendak dimakan.

mmmm....Sedap dan lazat....lebih rasa coklat.... :))


***nota: Saya biasanya letak dalam tempat beku(freezer) untuk jam pertama supaya cepat beku sebab semua orang kat luar dah siap beratur nak potong kek batik... :))

Gulai Ayam (2)

"Satu potong 20, sekor lagi tu potong 4...ya dik....."

Siap2 bagi arahan hitam putih kat adik jual ayam tu sebelum sempat dipotong2 ayam yang baru lepas ditimbang tu.... :)

Dalam fikiran dah terbayang elok stand-by yang belum dipotong kecik2, senang kalu terlintas dalam dua tiga hari ni nak buat percik, ayamnya dah ada...

Tup-tup, dalam perjalanan balik umah dari pasar, papa suarakan keinginan nak makan gulai ayam tapi nak yang gulai mama buat isi ayamnya besar2 tuh.... yang bila makan sekeluarga, ramai2 boleh pakat "cobek" lauknya....

"Ok boleh je....tadi mama ada suh adik tu potong 4, sekor..... ingat nak simpan untuk buat percik.... ok lah boley la kita buat gulai je ayam tu hari ni......"

Gitu lah ceritanya sebelum terhasilnya gulai ayam yang jadi salah-satu lauk faveret kat umah kami.... jemput tengok resepinya di SINI..... jom try bergulai stail kelate, mana lah tau serasi.... :))

Rojak Mee Kelate

Semasa ke NSK Rawang weekend lalu, nampak keledek cantik2 semua, terus terbayang nak buat Rojak Mee. Dah lama tak buat.... dah lama tak makan.... timing pun rasanya sedang elok je, anak2 semua ada kat rumah weekend lepas. Boleh lah mama masak special sikit buat minum petang....lagi pun kebelakangan ini hujan tiap-tiap petang, jadi kenyang la semua bila pekena rojak mee time time ujan tu.... :)

Tapi buat rojak mee versi kelantan lah, tu sebab siap2 tulis tajuk posting ni Rojak Mee Kelate. Ada beza sikit rasanya dari lain-lain rojak mee yang biasa saya makan kat mana2 restoran atau rumah kawan2. Memang ada iras2 tapi rasa2nya macam tak sama rasa.... :)

Masa kecik2 dulu, rojak mee ni adalah antara faveret menu saya setiap petang. Kalau kat gerai Mokcik Yoh Pok Ya yang jjua kat gerai bawah pohon celagi tu habis, terus pusing basikal chopper saya pegi cari kat gerai kak Melah Gemok pula.

Sedap.... tak dapat cerita camane kesedapannya secara detail...hehe...bagi yang tau dan pernah rasa...gerenti dapat bayangkan.... :)


Resepi Rojak Mee Kelate

Bahan Kuah Rojak Mee:

• keledek 4 - 5 ketul
• manisan siam *kecil* 4 keret(kalau guna manisan kampung yang lebih besar kurangkan sukatan)
• sedikit garam *secukup rasa*
• cili kering dimesin
• air asam jawa

Cara membuatnya:

1. Ubi keledek 4 - 5 ketul direbus kemudian ambil 3 ketul untuk buat kuah *asingkan selebihnya untuk bahan hiasan rojak*. Tumbuk lumat2/mesin dalam food processor. Campurkan dengan air masak sebelum ditapis pati keledek. Tapis hanya jika beli keledek yang berhampas. Kalau beli keledek yang gebu dan tak berhampas, tidak perlu ditapis.
2. Masak tanpa minyak cili kering yang ditumbuk dan kemudiannya air asam jawa.
   
3. Masukkan air dari keledek yang ditapis diikuti dengan manisan dan garam.
4. Masaklah sampai kuah rojak cair-cair likat.
   

Cara sediakan bahan hiasan atas Rojak Mee:

• Mee kuning - dicelur sekejap
  
• kacang cambah *taugeh* - dicelur
  
• timun batang - dihiris halus
  
• pati kacang *tauhu keping* - digoreng kemudian dipotong dadu
  
• cucur udang keras - Satukan tepung beras + isi udang dicelur sekejap lalu dipotong dadu + daun kucai + bawang merah yang dimayang + garam + air masak. Bancuh hinggga tiada bahagian yang keras tinggal. Semasa hendak digoreng letakkan seekor udang fresh diatas cucur. Goreng sebagaimana goreng cucur/cekodok.
  
• ubi kentang - direbus, dikupas kulit kemudian dipotong dadu
• keledek - direbus, dikupas kulit kemudian dipotong dadu
  
• telor - direbus kemudian dihiris 4 atau 6
  
• cili hidup - dimayang halus
  
• bawang goreng

Cara menyediakannya:

1. Semua bahan hiasan yang dipotong dadu dan dihiris tadi disusun dalam pinggan besar. Susunkan sebelah menyebelah secara berkelompok.
   
2. Hidangkan mee kuning yang dah siap dicelur dan ditoskan dalam pinggan besar.
3. Hidangkan kuah rojak mee dalam satu mangkuk besar.
4. Dah siap.... bolehlah menjamu selera sekarang... :)

**nota: ....maaf kerana tidak sertakan kadar sukatan bahan yang tepat sebab saya selalu main agak2 je bahannya banyak mana...ikut kesesuaian rasa...

Kek Lapis Kukus Hawflakes

Assalamualaikum....

Saya ni baru balik dari pasar..... :)

Teringat nak postkan N3 pasal kek lapis kukus yang buat semalam. Dah 2nd time buat masuk kali ni. Mula2 buat 2 hari lepas *hari khamis*... dek kerana terpesona tengok kek lapis kukus ni dekat blog Idah yang pamerkan kek lapis dengan kaler yang amat mengancam...cantik dan ceria...hehehe

Yang mula-mula tu ac-hoc buat, dah pukul 11.30 waktu tempatan baru nak mula bancuh kek, alhamdulillah niatnya untuk di bawak pegi kelas jam 3 petang.

Syukurlah percubaan pertama itu kira menjadi juga la walaupun kaler pucat sikit, nampak lembut dan ayu..... Maka dengan sukacitanya selamatlah bawak kek lapis saing dengan rambutan yang dah masak kat laman tu, pegi kelas kat Surau Al-Bayan.


Dah sume suka dan kata sedap, buat lah lagi 2nd round sebab semalam dua dua anak yang duk hostel balik umah. Tapi kali ni pekatkan sikit kaler, nak kasi lebih attractive dan ceria gitu..... :) So macam ni lah hasilnya..... :)



Jadi dengan berbesar hatinya saya rekemen lah kawan2, jemput try ramai2 buat resepi ni...memang sedap dan berbaloi. *saya dah pernah try buat kek lapis versi bakar dua tiga kali tapi yang bakar memang banyak pakai telor. So ya ng kukus ni jimat la sikit kosnya....hehe *



Resepi Kek Lapis Kukus Hawflakes

Bahan-bahan:

5 biji telur-grade A yang sejuk(dari peti ais)

225 g gula(1 cawan rata + 2 sb rata

220 g tepung gandum(2 cawan rata)

2 sk rata baking powder

1 sb ovalette

50 ml susu cair

1/2 sk garam

100 ml minyak jagung/masak

1 sk esen vanila

pewarna ikut suka

secukup hawflakes

Cara-caranya:

1- Ayak tepung dan baking powder kemudian campur kesemua bahan2 didalam mangkok mixer kecuali minyak,hawflakes dan pewarna.

2- Pukul adunan sehingga sebati dan gebu.Masukkan minyak jagung/masak dan gaul dengan hingga sebati.

3- Loyang di alas kertas dan sapu minyak.Ratakan adunan pertama dan susun secukupnya hawflakes dipermukaannye dan kukus selama 5-7 minit dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

4- Buat hingga habis lapisan seterusnya dan susun hawflakes dan kukus.Untuk lapisan akhir susun hawflakes jika suka.kukusan yg akhir selama 20minit agar kek masak dengan sempurna.

5- Setelah kek masak biarkan di dalam loyang selama 10minit, kemudian balikkan diatas redai kek supaya sejuk.

Ini gambar Hawflakes (ehsan dari blog Idah)
oghe kelate panggil hawflakes ni 'gam bear' :)

Muffin

Pagi ni teringat nak citer pasal rangkaian percubaan membuat muffin.... yang selamat dicuba dari beberapa resepi pilihan.... :)

Kiranya 'tayangan selingan' la ni dalam MENU, sajer nak war-warkan semangat ber'muffin' yang semakin menjadi2 pulak sekarang ni....hehehe

Masa saya buat makan2 sikit hari tu untuk raikan kengkawan anak2, buat la muffin ini untuk pelbagaikan menu di meja hidangan... alhamdulillah, sume nampak suka dengan muffin ni... maklumlah senang nak ambik, berbanding kek kena potong2.... :)

Banyak juga resepi muffin yang dicuba, tapi kali ni jom tengok 3 rangkaian muffin terpilih yang saya sukeeee.... sumenya alhamdulillah menjadik, padahal hari tu saya main pilih je nak buat pakai resepi yang mana satu....intai tengok resepi, check bahan ada tidak, kebetulan ada, OK jadik.....hehehe

Tq buat CMG, Rinnchan fotopages dan Noreen UK yang sudi berkongsi resepi.... akak c & p resepinya dekat sini ya....tqvm

Muffin Choc. Chip (CMG & Noreen)

Bahan Disatukan Dan Diayak:-
250 g tepung gandum
2 camca teh baking powder
1/2 camca teh soda bicarbonate
2 camca besar serbuk koko

Bahan Disatukan Dan Kacau Rata:-
250 ml susu segar
90 ml minyak sayur/jagung
1 biji telur gred A
1 camca teh esen vanilla

Bahan Lain:-
175 g gula halus
150 g chocolate chips
50 g chocolate chips, utk hiasan

Cara membuatnya:-

1. Dalam satu bekas, satukan bahan2 diayak bersama gula halus dan 150 g chocolate chips, gaul rata. Tuang bahan2 yang dikacau rata dan gaul hingg semua sebati dan mesra.
2. Sudukan bancuhan muffin tadi ke dalam muffin cup 3/4 penuh dan hias dgn taburan coklat chips, buat hingga siap
3. Bakar dalam oven pada suhu 180Cm selama 18 - 20 minit. Sejukkan sebelum dihidangkan. Sesuai untuk minum petang bersama keluarga...

Muffin Pandan (Rinnchan Fotopages)

MUFFIN PANDAN
Sumber : -Cari.com

Bahan-bahan:
200gm tepung gandum
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp soda bikabonat
1/2 tsp garam halus
120gm gula castor
200ml santan kelapa (dalam kotak)
100ml minyak jagung
2 biji telur
*1 tsp pandan paste (Boleh bubuh extra kalau nak lebih hijau)
*1/2 tsp pandan essence
Bahan topping ikut selera - Almond slices, kismis, ceri etc.

Nota :
*Sekiranya tiada pandan paste atau pandan essence, boleh blend 5-7 helai daun pandan bersama 200ml santan di atas dan tapis ya .

Cara-cara:
1. Panaskan oven pada suhu 190 darj cel. Sediakan loyang muffin dan paperliners.
2. Ayak tepung, baking powder, soda bikabonat dan garam halus. Masukkan ke dalam
sebuah mangkuk besar. Campurkan gula halus dan kacau rata menggunakan whisker.
3. Campurkan ke semua bahan basah ke bahan kering. Kaup balikkan sekadar kesemua
bahan bercampur. Adunan akan kelihatan seakan berketul2 sedikit (lumpy).
4. Isikan adunan ke dalam paperliners dan taburkan kepingan almond di atasnya.
5. Bakar selama 20minit.

Carrot Muffin (Noreen)
*saya gantikan buah strawberry dengan carrot*

Bahan-bahan (12 biji bergantung pada size muffin cases):
2 cawan tepung naik sendiri
3/4 cawan gula kastor
1/2 cawan susu segar
125gm mentega - dicairkan dan dibiarkan sejuk pada suhu bilik
2 biji telur - dipukul sedikit
1 camt esen vanila
250gm strawberries - potong kecil dan chopped

cara:

1. panaskan oven pada suhu 200C dan susunkan muffin cases ke dalam muffin pan. ketepikan
2. satukan tepung dan gula ke dalam mixing bowl dan gaul rata. buatkan lubang ditengah2
3. sementara itu satukan susu, mentega cair, telur dan esen vanila ke dalam jug dan kacaukan sebati. setelah itu tuangkan ke dalam adunan tepung tadi dan masukkan strawberries. kacaukan adunan sehingga sebati tetapi jangan terlalu overmix nanti cupcakes menjadi keras
4. sudukan adunan ke dalam muffin cases dan bakar selama 12-15 min atau sehingga masak


Sekian....

Nasi Lemak

Tiba-tiba je datang ilham nak buat nasik lemak tengahari ni. Semuanya bermula lepas singgah di blog NurIndah yang buat nasi lemak untuk sarapan pagi tadi. Tq Nur... bagi idea kat akak untuk pekena nasi lemak pulak hari ni....hehe

Lepas je tinggalkan komen dekat blog Nur, terus bangun dan keluar ikut pintu dapur... nak pegi kerat daun pandan. Amboi! drastiknya tindakan...hahaha

Kebetulan saya baru tambah beli stok ikan bilis, jadi lagi berkobar-kobar la semangat tu. Alhamdulillah, selalu dapat bekalan ikan bilis Langkawi dari gerai Wak yang meniaga di Pasar Kuala Kubu Bharu. Sedap...tak masin....Kalau ada yang nak tau kisah saya masa beli ikan bilis ni sila klik di SINI.

Saya kalau ke sana, beli ikan bilis sampai 3 saiz, senang nak masak....heheh... sume lain2 function....untuk yang buat sambal nasik lemak kena saiz sederhana, untuk yang goreng kering2 ngan bawang dan cili guna saiz paling kecil bermata biru, manakala yang saiz besar pulak untuk dibuat Sambal Kacang Ikan Bilis.... :))

Saya pasti semua dah expert nih buat nasi lemak.... sajer tuliskan resepi khusus buat anak2ku *nnt besok2 kalu lupa cara nak masak nasik lemak, boleh refer resepi nasik lemak mama ni ya...ini resepi yang paling basic, nak tambah lauk2 lain, lagi la kenyang anak2ku..... :) *


Resepi Nasi Lemak

Bahan2nya untuk nasi:

• nasi 2 pot kecil
  
• santan RM0.50 sen
• sedikit garam
• 2 helai daun pandan disimpul
• 1 inci halia dipotong 2 bahagian

Cara membuatnya:

1. Masak nasi macam biasa cuma kurangkan sikit kadar air sebab nak masuk santan.
2. Masukkan daun pandan + halia*jangan diketuk* + garam dalam rice cooker.

Bahan untuk sambal:
*double kan untuk yang suka makan sambal banyak*

• sedikit ikan bilis
  
• ##cili kering 5 - 6 tangkai
  
• ##bawang merah besar 1 labu
• ##bawang puteh seulas
• air asam jawa *asam keping pun boleh, no hal*
• sedikit belacan
  
• garam
• gula

Cara buatnya:

1. Blend bahan2 bertanda ##, kemudian mulalah menumis.
2. Seterusnya masukkan air asam jawa, belacan, garam dan gula *lebihkan sukatan gula*
3. Bila tumisan dah masak cantik, masukkan ikan bilis....masak lagi hingga serata semua rasa dan sambal tumis cantik berkilat.
   

Bahan untuk hidangan:

• ikan bilis saiz paling kecil bermata biru digoreng
  
• kacang tanah digoreng *ada..tadi saya lupa pulak nak goreng*
  
• telor rebus
• timun batang dihiris menyerong

Sekian.....

Popia Goreng

Bila sebut popia goreng teringat masa moreh kat masjid di bulan puasa hari tu. Abang yang dapat balik time weekend je berpeluang ikut berterawih bersama2 di masjid. Seterusnya berpeluang le pula merasa juadah moreh yang disediakan. Saya tengok abang nampak suka sangat dengan popia nih... tu yang kadang saya ambik peluang tapau bawak balik lima enam keping lagi kalu nampak ada banyak berlebih tu....hehe

Dua hari lepas saya buatlah popia goreng ini sebagai juadah minum petang kami. Abang dah nak balik hostel, dah abih cuti dah setelah 3 minggu dapat temankan saya di rumah. 2 in one le kiranya buat popia ni, satu sempena abang yang nak balik skul untuk mulakan 2nd Semenster tu dan satu lagi untuk raikan befday kakak sekali lagi... :)



Resepi Popia Goreng

Bahan2nya:

• kulit popia saiz besar
  
• sengkuang
• carrot
• isi udang dipotong dadu
• sedikit udang kering ditumbuk
  
• bawang merah dicincang
  
• bawang puteh dicincang
  
• garam

Cara buatnya:

1. Sengkuang dan carrot dikupas kulit dan di mayang nipis *saya mesin dalam food-processor je*
2. Tumiskan bawang merah dan putih diikuti dengan udang kering.
3. Kemudian masukkan isi udang hidup yang telah siap dipotong dadu.
4. Masukkan sengkuang dan carrot. Perisakan dengan garam.
5. Bila inti dan agak sejuk, sudukan ke atas kulit popia, gulung kemas.
6. Oleskan sedikit hujungnya dengan air untuk tujuan sebagai pelekat.
7. Dah siap semua, bolehlah digoreng dalam minyak yang penuh *terendam*

Bahan sos penyicah/air lada untuk dimakan cicah dengan popia:

• cili merah 5 - 6 biji
• bawang putih seulas
• air masak setengah cawan
• gula 1 cawan
• sedikit garam
• cuka 5 sudu besar

Cara buatnya:
Mesin semua bahan kemudian masaklah hingga sos menjadi cair-cair likat....


**p/s.....Inti untuk popia ni macam-macam boleh buat... kalu ada isi ayam, daging dan tauhu boleh dipotong dadu.... boleh juga dimasukkan taugeh dan kangkung ....pendekkata banyak pilihan bahan untuk dibuat inti popia. Tapi hari tu kebetulan saya ada carrot dan sengkuang je...jadi buat guna apa yang ada je lah.... :)

Nasi Kaya Gerodok Ubi....tunjuk-cara

Minggu lepas semangat membeli ubi bukan main menjadi2 lagi. Berapa trip beli ubi. Seingat saya dari minggu lepas membawa ke minggu ni, dah 3 kali saya pegi duk pilih ubi. Bukan setakat ubi kayu, bila berpaling tengok keledek yang gemok2 tu... cepat je tangan pilih keledek pula.

Bukan apa, saya selalu rasa senang hati kalu banyak benda2 macam ni kat rumah. Bila tiba time malas2 tu, senang.... buat kueh2 yang pakai ubi ni je.... kueh cek mek jadi, keria jadi, pengat ubi jadi, sira ubi dan goreng ubi pun jadi malah satu lagi yang tak jemu2 buat dari dulu kini dan selamanya iaitu...Nasi Kaya Gerodok Ubi....pun jadi!! hehehe *faveret suami dan anak2 tu.....tapi suami saya panggil kueh ni dengan gelaran 'Seri Kaya Ubi'*

Ada permintaan baru2 ini dari seorang sahabat via fon-call, mintak buat tunjuk cara camana nak buat gerodok ni. Beliau tak leh nak imagine nak buatnya camne, maklumlah tak biasa dengan kueh tu walaupun dengar dari cerita saya melalui posting tempohari, bunyi macam senang je... :)

Ok lah.... untuk sampaikan hajat beliau.... jom kita tengok langkah demi langkah lagumana tunjuk-cara nya.... :)

mula-mula cairkan manisan + air.....
masak sampai cair2 likat....
masukkan daun pandan yang disimpul...
masukkan pula bunga cengkih

pecahkan telor sebiji demi sebiji....
kombain together telor dengan keledek
yang dihiris nipis, kepok2 sedikit (pukul main2)....
tambahkan sedikit garam dalam bancuhan.

tuangkan bancuhan telor dan keledek dalam air manisan....
tutup periuk....
masak dengan menggunakan api yang sederhana pada mulanya....
selepas beberapa minit, masak guna api kecil....
di saat2 akhir nak masak, kena hati2 takut hangit

...dah siap pun..... :))

sendukkan sekali air manisan yang ada di dasar periuk
semasa menghidang....

Hadiah Dari Ain

Pon! Pon!!

Petang semalam semasa saya di dapur, terdengar bunyi hon kereta kat depan. Loceng kat pagar dah lama rosak, memang susah la sikit bagi siapa2 yang nak memanggil orang kat dalam rumah. Kalau kawan2 yang datang, memang kena call lah bila dah sampai depan rumah....

Berlari sikit pegi jengok 'siapa' kat luar, intai melalui sliding door.... Ohh...rupanya van Pos Laju yang berhenti betul2 depan rumah.

....................

...Sukanya hati.... alhamdulillah... dapat kiriman sesuatu yang istimewa dari Ain *teman blogger yang sekarang menetap di Masai, Johor*.


Ain dah inform thru e-mail dua tiga hari lepas nak kirimkan saya acuan kueh cara yang bermotif bunga2....cantikkkk sangat....ain kirim dua keping acuan, yang berbeza saiz bunganya, satu bunga kecil, satu lagi saiz bunga yang besar sikit...


TQVM ain.... first time akak dapat hadiah dari rakan blogger.... tq sebab akak tersenarai untuk dapat hadiah dari ain tanda persabatan yang selama ini hanya berlangsung melalui tulisan di paparan monitor....

InsyaAllah boleh buat macam2 guna acuan yang ain kasi ni.... kueh cara boleh, akok boleh, baulu boleh, putu kacang pun boleh....nanti bila akak jadi buat sume-sume tu akak postkan N3 ya....heheh

Orite ain, sekali lagi tima kasih ya....budimu dikenang..... :))

Soto dan Bergedil

Mula2 sekali nak war2kan yang Soto dan Bergedil ni rasa2nya bukan lah termasuk dalam masakan Kelate. Tak sure saya masakan ni asalnya dari negeri mana. Tapi yang pasti, ia dah jadi salah-satu faveret pulak kat rumah kami.

Atas permintaan Anie dari Kota Kinabalu, saya postkan juga citer pasal Soto dan Bergedil ni. Takpelah, lari sikit je dari konsep asal MENU yang asalnya hanya nak citer2 pasal masakan Kelantan only...heheh...


Resepi Soto

• Nasi Impit segera direbus hingga masak
• 1 ekor ayam *dipotong 4*
• Rempah sup/kurma
  
• Sup bonjot
• rempah 4 sekawan *kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih*
  
• halia
• bawang puteh
• bawang merah
• suku cawan santan *jika suka*
• bawang goreng
  

Cara nak buatnya:

1. Tumis rempah 4 sekawan. Kemudian tumiskan pula bawang merah, bawang puteh dan halia ditumbuk. Masukkan rempah sup, dikacau-kacau sebelum dimasukkan kepingan ayam. Balik2kan ayam, biar serasi dengan rempah yang ditumis.
   
2. Masukkan air *mengikut sukatan yang dikehendaki*.
3. Bila menggelegak, masukkan santan dan sup bonjot.
4. Perasakan dengan garam.
5. Keluarkan ayam, siat2kan isinya dengan menggunakan garfu untuk dijadikan bahan hiasan dan tabur semasa menghidang soto. Masukkan balik tulang ayam ke dalam sup. Masak untuk sekali lagi menggelegak. Taburkan bawang goreng, tutup periuk, tutup api.

Bahan hiasan dan tabur pada hidangan Soto:

• so'un digoreng
• bawang goreng
  
• kacang tanah digoreng
• daun sup/daun ketumbar dimayang
• kicap pedas *cili api ditumbuk + kicap + garam + perahan limau nipis*
• isi ayam rebusan yang disiat2
• bergedil

Resepi Bergedil

• daging lembu 1kg *di potong tebal kemudiannya direbus*
  
• kentang 7 - 8 biji (saiz besar) *dikupas kulit, dihiris ala2 wedges kfc kemudiannya digoreng*
• lada benar *lada hitam/lada sulah* ditumbuk
  
• bawang merah 1 labu besar
• bawang puteh seulas
• halia 1 inci
• garam secukup rasa
  
• 2 biji telor
  

Cara nak buat bergedil:

1. Daging yang direbus dimesin dalam pengisar kering/ditumbuk
2. Bawang merah, bawang puteh dan halia dimesin kering, kemudiannya mesinkan pula kentang yang siap digoreng tadi.
3. Tambahkan garam dan lada benar.
4. Gaulkan dengan daging yang siap dimesin sebelum tu.
5. Bila semua bahan dah sebati, kepal2kan bulat/leper mengikut citarasa sendiri.
6. Celup dalam bancuhan telur terlebih dahulu sebelum digoreng dalam minyak penuh *terendam*

Sekian.... :))

Ikan Percik

Petang semalam memanggang lagi.....

...kali ini buat Ikan Percik pulak. Kakak yang sepatutnya balik hari ini, dapat balik sehari lebih awal sempena cuti depavali. Oklah...dapat lah lama sikit kakak kat rumah.

Saya dah plan siap2 kalau kakak balik nak buat percik lagi. Ikan kembong fresh yang beli kat gerai Mie Ustaz Sobri hari tu ada belen 6 ekor lagi, bolehlah dibuat percik. Nak cukupkan lauk, buat percik ayam sekali lagi yang ada lagi 2 keping....

..mmmm..... sedappp percik ni... lebih2 lagi ikan, saya suka ikan... kalu hari2 makan ikan percik pun takpe.....tak jemu rasa.... :))


Resepi Ikan Percik

• 6 ekor ikan kembong di perap dengan garam + halia + bawang puteh
  
• 2 labu bawang merah besar *
  
• seulas bawang puteh *
  
• seinci halia *
• 3 tangkai cili kering *
• santan untuk kuah percik
  
• manisan *
  
• garam
• 1 sudu besar tepung beras
  
• 1 asam keping

Caranya:

1. Mula2 sekali, kuatkan hati hadapi cabaran untuk nak hidupkan api dari dapur arang....hehe *bab ni yang saya selalu surrender...amat mencabar kesabaran* :)
   
2. Masak santan + bahan2 yang bertanda * (yang sudah siap ditumbuk) + asam keping + tepung beras
3. Tambahkan garam. Kalau kurang manis dari rasa manisan tadi, tambahkan sedikit gula (kuah percik harus ada rasa manis)
   
4. Kuah dikacau-kacau supaya tidak pecah minyak. Bila sekali gelegak, terus tutup api.
5. Mulalah memanggang ikan sampai masak sempurna. Setelah masak ikan, salutkan ia dengan kuah percik. Di panggang sekejap kemudian lumurkan pula kuah percik pada sebelah ikan yang satu lagi. Ulangi proses menyalut kuah percik pada ikan bakar dua tiga kali.
6. Simpan lebihan kuah percik untuk dimakan cicah2 ikan percik dengan nasi nanti.

Ayam Percik

Semangat memanggang ayam atau ikan selalu berkobar2 kalau anak bujang ada kat rumah. Kita orang bagi gelaran kat abang sebagai 'kaki bakar' sebab dalam bab2 membakar ni samada buat ikan bakar ke, ayam bakar ke, sate ke.... boleh serah kat abang...memang boleh diharapkan....hehe

So semalam masa beli ayam saya mintak potong salah-satunya 'potong empat je' untuk tujuan buat Ayam Percik. Abang dah sebut nak makan ayam percik sejak minggu lepas lagi. Jadi terlaksanalah projek ayam percik untuk kami anak-beranak makan time dinner malam tadi.... :)


Resepi Ayam Percik

• Setengah ekor ayam (dijadikan 2 keping besar) di perap dengan garam + halia + bawang puteh
  
• 2 labu bawang merah besar *
  
• seulas bawang puteh *
  
• seinci halia *
• 3 tangkai cili kering *
• sedikit santan untuk direnehkan sekejap dengan ayam
  
• santan untuk kuah percik
  
• manisan *
  
• garam
• 1 sudu besar tepung beras
  
• 1 asam keping

Caranya:

1. Ayam yang diperap, direnehkan sekejap dalam sedikit santan. Bila santan nampak menggelegak, balikkan ayam. Selepas beberapa saat tutup api.
2. Mula lah bakar ayam sehingga masak.
3. Sementara ayam masak, masak santan + bahan2 yang bertanda * (yang sudah siap ditumbuk) + asam keping + tepung beras
4. Tambahkan garam. Kalau kurang manis dari rasa manisan tadi, tambahkan sedikit gula (kuah percik harus ada rasa manis)
   
5. Kuah dikacau-kacau supaya tidak pecah minyak. Bila sekali gelegak, terus tutup api.
6. Bila ayam sudah dibakar sempurna, salutkan ayam dengan kuah percik. Di panggang sekejap kemudian lumurkan pula kuah percik pada sebelah ayam yang satu lagi. Ulangi proses menyalut kuah percik pada ayam bakar dua tiga kali.
7. Simpan lebihan kuah percik untuk dimakan cicah2 ayam percik dengan nasi nanti.
   

Ubi Kayu Rebus

Malam tadi, masa semua duk bersantai lepas dinner, saya lantas bangun lagi menuju ke dapur. Teringat dah janji kat papa dalam telefon di sebelah siangnya nak rebus ubi kayu malam nanti. Sedap tu bila dicicah kelapa.... :D

Pagi semalam semasa melintas kat gerai pakcik yang jual sayur2 kampung tu, nampak ubi kayu macam fresh je....bila tanya pakcik tu, ternyata betul fresh....keluar getah2 putih bila pakcik tu patahkan sepotong ubi kayu depan saya....

"Berapa pakcik?", tanya saya lepas pakcik siap timbang ubi yang saya mintak beliau tolong pilihkan sebelum tu.

" mmmm....6 inggit", balas pakcik tu sambil tersenyum.

Hah??

"Errr...banyak le pulak rasanya tu, buang la sikit pakcik, bagi dalam 3 inggit je...", kata saya yang sedikit terkejut dengan jumlah RM yang disebut beliau. Takkan banyak benar nak beli ubi kayu ni...sampai 6 inggit...heheh

Sira Labu lagi....

Anak2 merungut2 tak puas makan Sira labu masa kawan saya Mona and the gang datang Isnin lalu. Sume dapat dua tiga hiris je, jadi bila diaorang nak ulang makan lepas dinner, jengok2 dalam periuk...dah abis.... hehe

Jadi semalam semasa ke pasar dengan Shilah, nampak labu kuning gemok2 belaka. Huh...apa lagi, beli lagi untuk buat sira.....*kuat betul makan manis2 dua tiga menjak ni... ishk...*

Kalau ada yang berminat nak menyira labu....jom tengok resepinya kat sini..... :)