Menu Open House Raya 2023

Alhamdulillah pada 23 Syawal lalu bersamaan 14hbMei 23, kami buat open house. Rai'kan tetamu dengan main dish nya tentu la menu klate.. hi hi

Perihal open house boleh tengok di SINI

Jadi hari tu kita ada..

1. Nasi dagang kelantan lauk gulai ikan tongkol @ayo, telor, dan sambal ikan(sambal ni anakku Amir balik tolong buat A - Z dua hari sebelum open house berlangsung then frozen kan) tqsm bang.
2. Nasi Tomato lauk gulai ayam & acar.
3. Lontong special masakan menantuku, Rin. Sangat sedap❗️ timakasih rin. Resepi lontong kat SINI
4. Nasi impit dan kuah kacang.
5. Mee Goreng😁
6. Lemang dan Rendang Ayam, Amir beli lemang area Masjid Assalam; dan menantuku Naim dibantu kakak(anakku Nur Farihin) ambil tugas masak rendang. Terbaik Naim❗️tq tq.. Kakak banyak tolong kerja² heavyduty cth cuci semua ayam yang nak dimasak dan clear dishes.
7. Colek buah resepi arwah bonda. Manually tumbuk pakai lesung batu.(en suami ambik bahagian tolong potong buah untuk colek)
8. Ada kueh lopez(anakku Shilah yang tolong setelkan urusan lopez malam sebelum peristiwa open house sebab mama dah flat!..)
9. Kek carrot(Shilah yang tolong topping dengan creamcheese) Resepi kek Carrot kat SINI
10. Puding Sagu Gula Melaka(prepared by kakak @ Nur Farihin) tq kak😘, sangat best❗️
11. Kek Batik prepared by Rin, tq rin😘
12. Agar2 merah kenduri kawin
13. Kueh Beke(bingka/bengkang)
14. Biskut raya chip sporties (Amir yang tolong buat cookies) dan tart nenas
15. Ada kerepek pisang nangka homemade.
16. Minuman sejuk sirap merah🥤(en suami ambik tugas buat cold drink)
17. Ada air gas FN hijau, my paberet😍
18. Minuman panas 'Nescafe Gold' kauw ni Rin yang incharge
19. Minuman 'Nescafe Gold' O panas
20. Dan air kosong 250ml ya..

Pembantu setia my en suami, anak² iaitu abg(Amir), kakak(Nur Farihin) n Shilah serta menantu Rin n Naim diselangi dengan riuh rendah gelagat 4 cucunda Aisyah, Fateh, Aryan n Uwais. Timakaseh ya tolong mama n papa realisasikan kejadian open house rumah kita. Semua tak berenti buat kerja...huuu..  Yang amazing nya, shilah yang gigih tolong catkan 6 pintu; 1 main door, 3 pintu bilik, 1 pintu bilik air, 1 pintu dapur..wowz!😲 tq shilah😘

Tak lupa tqsm Ba'an my anak sedara tolong² bergegas di dapur dengan Naim dan Amir time tetamu berpusu² datang 2pm - 7pm. Budimu dikenang Ba'an. 

Jazakallah. Moga Allah balas dengan kebaikan buat semua..aamiinn.  

 

ALHAMDULILLAH😘

Nasi Dagang, Gulai Ikan Aya dan Gulai Ayam

Inilah menu raya ke 2 Aidil Adha.... selamat buat dan selamat makan nasi dagang berlaukkan gulai ikan Aya(ikan tongkol) dan gulai ayam. Alhamdulillah nasib baik hari tu saya simpan belen 1 kilo beras nasi dagang, lebih buat open house raya Aidil Fitri tempohari. Jadi bolehlah buat nasi dagang cukup untuk dua tiga round makan kami sekeluarga.

Resepi nasi dagang di SINI

Resepi gulai ayam pula ada di SINI....


Resepi Gulai Ikan Aya
Bahan2nya:

• ikan tongkol seekor sederhana besar direbus *resepi ikan rebus di SINI*
• pati santan +- secawan dicampur dengan air masak biar kuahnya ngam dengan kuantiti ikan
  
• bawang merah 1 labu besar - ditumbuk
  
• bawang puteh 1 ulas - ditumbuk
  
• lengkuas 4 @ 5 hiris - ditumbuk
• kunyit hidup 1 inci kalu saiz kecil - ditumbuk
  
• lada kering 2 @ 3 tangkai - direndam, dibasuh bersih dan ditumbuk
  
• asam keping
• garam
  
• gula

Cara mmbuatnya:

1. Renehkan santan sampai agak2 naik minyak. Sesekali dikacau untuk elakkan dari pecah minyak.
2. Bila santan dah masak elok, masukkan bahan2 yang ditumbuk.
3. Masak lagi biar kuah jadi cantik dan agak cair-cair likat.
4. Masukkan asam keping kemudian diikuti dengan ikan aya rebus.
5. Biarkan lagi di atas dapur dengan api yang kecil.
   
6. Perasakan dengan garam dan gula.
7. ....dah siap pun..... :)

Kalau buat nasi dagang, saya mesti buat sambal nasi dagang nya sekali. Kalu takde sambal ni, kurang umph rasa makan nasik dagang....heheh

Resepi Sambal Nasi Dagang
Bahan2nya:

• Ikan kembong besar 1 ekor - dipanggang/direbus dengan sedikit air
• nyior goreng/kelapa parut setengah biji - digoreng tanpa minyak hingga garing
  
• bawang merah besar 1 labu (saiz kecil)
• halia muda 1 - 1 setengah inci
• serai 1 batang di ricik halus
  
• lada hitam 7 - 8 biji
  
• garam
  
• manisan +- 1 keret

Cara:

1. Tumbuk lada hitam, diikuti dengan serai, halia dan bawang merah.
   
2. Keluarkan dari lesung, kemudian tumbuk pula nyior goreng diikuti isi ikan bakar tawar.
   
3. Kemudian tumbuk pula manisan dan garam kemudian lecek2kan semua bahan bagi serata semua rasa.... mmmm...wangiiii bau sambal nih... :)

*******************

Sampai ke hari ini ibadah kurban masih berlangsung di sekitar kawasan rumah kami. Sepertimana yang kita tahu ibadah kurban boleh dilakukan sepanjang 3 hari Tasyriq. Macam kami kat sini, hari yang pertama tu buat di surau berdekatan sebanyak 2 ekor lembu, semalam di Masjid As-Salam sebanyak 10 ekor lembu *suami dan abang tak available hadir* dan hari ini pula buat di salah satu rumah yang merupakan pusat jagaan anak2 bermasalah yang dengarnya melibatkan 3 ekor lembu *Pak nor, n'bour kami pagi2 lagi panggil kat tepi pagar rumah mintak papa dan abang pegi tolong*

Alhamdulillah semoga ibadah kurban yang dilakukan mampu memberikan seribu manfaat yang sama2 dapat dihayati bersama. Allahhu Akbar!!

Gulai Ayam (2)

"Satu potong 20, sekor lagi tu potong 4...ya dik....."

Siap2 bagi arahan hitam putih kat adik jual ayam tu sebelum sempat dipotong2 ayam yang baru lepas ditimbang tu.... :)

Dalam fikiran dah terbayang elok stand-by yang belum dipotong kecik2, senang kalu terlintas dalam dua tiga hari ni nak buat percik, ayamnya dah ada...

Tup-tup, dalam perjalanan balik umah dari pasar, papa suarakan keinginan nak makan gulai ayam tapi nak yang gulai mama buat isi ayamnya besar2 tuh.... yang bila makan sekeluarga, ramai2 boleh pakat "cobek" lauknya....

"Ok boleh je....tadi mama ada suh adik tu potong 4, sekor..... ingat nak simpan untuk buat percik.... ok lah boley la kita buat gulai je ayam tu hari ni......"

Gitu lah ceritanya sebelum terhasilnya gulai ayam yang jadi salah-satu lauk faveret kat umah kami.... jemput tengok resepinya di SINI..... jom try bergulai stail kelate, mana lah tau serasi.... :))

Gulai ayam

Kalau dekat Kelantan, biasanya kami tak panggil kari ayam sebaliknya gulai ayam. Kalau macam ikan tu adalah sebut kari ikan tapi bagi ayam dan daging biasanya semua panggil Gulai Ayam/Daging.

Teringat seorang kawan yang datang ke rumah satu ketika. Waktu itu saya sedang "bergulai". Jadi kerja dah jadi 2 in one lah, sambil layan kawan saya tu mata duk jeling2 sama dekat gulai atas dapur....hahaha.. Dah habih macam2 topic yang kami bualkan hinggakan kawan saya tadi tertanya2 langsung terus komen, "Hai lamanya kari tak masak2 lagi!" Hehe..... "Ohh memang nak masak ni makan masa sikit...", jawab saya sambil tergelak.

Bila gulai dah siap, terus saya cedukkan masuk dalam mangkuk nak bagi kawan tu rasa. Hidang dengan roti keping Gardenia yang baru dibeli malam sebelumnya. "Ohh...nyum nyum nyum sedap nya gulai orang kelantan ni....hehe".

Nak try buat? Ok , jom tengok resipinya, mana tau ada kawan2 yang dari luar Kelantan ingin cuba "bergulai".... :D

Bahan-bahannya:

• Ayam setengah ekor dipotong dan dibersihkan
• santan RM0.50 sen *memang nampak sikit santannya tapi kuahnya nanti akan cantik sebab masak guna api kecil*
• rempah kari ayam 1 paket(kalau paket biasa brand Adabi) *macam saya, guna rempah kari dari Kelantan....tapi takpe, boleh je guna apa2 brand sekalipun....saya kalau terputus bekalan pun guna je rempah kari mana2*
• ubi kentang 4 biji
• # bawang merah besar(bawang India) 3 labu
• # halia 1 setengah inci
• # bawang putih 1 atau 2 ulas
• # cili kering 5 tangkai direndam, dibersihkan
• rempah 4 sekawan(kulit kayu manis +++)
• 2 asam keping
• garam secukup rasa
• manisan/gula melaka secukup rasa
• sedikit minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

1. Mesin bahan yang bertanda # kemudian tumiskan kesemuanya. Kemudian masukkan rempah 4 sekawan. Dikacau-kacau sebentar sebelum diikuti dengan rempah kari yang telah dijadikan pes(campur sedikit air masak)
2. Biarkan rempah betul2 masak.
3. Kemudian masukkan ayam, balik2kan biar bersalut dengan rempah di dalam periuk. Masak guna api kecil kalau tidak dikhuatiri hangit pula jadinya.
4. Biarkan ayam kecut dan masak sebati...*langkah ini orang Kelantan bagi gelaran "Matti Hawas .... ;p
   
5. Masukkan asam keping.
6. Ok, sampai time masukkan santan dan 'air masak'. Curahkan perlahan2 'air masak' di sekeliling bahan dalam periuk*bukan bump di tengah2*
   diikuti santan. Godek2kan santan dan air biar bercampur. Bahan2 ditengah biarkan saja tenggelam perlahan2, jangan dikacau*
7. Bila santan dah mula menggelegak, masukkan kentang. Biarkan masak dengan menggunakan api kecil. Gulai bolehlah di kacau sekali-sekali.
8. Bila kentang dah empuk, bolehlah dimasukkan garam dan manisan.
9. Gulai dah sedia untuk dihidangkan. Gulai yang dimasak tengahari akan lebih terasa sedapnya bila nak makan untuk time dinner. Orang kata dah "berpalut"rasanya, berbeza dengan rasa baru2 masak...... hehe

Selamat bergulai.... :)