Kek Puding Karamel

2011-11-16T09:18:00.008+08:00

Buat kek Puding karamel... kek ni dah lama nak terai buat tapi tak terbuat-buat, terus lupa sampai la teringat balik nak buat bila tengok banyak kek karamel pakat duk posing di sana-sini.. he he

Resepi pakai guna resepi puding telor dan kek span yang sedia ada tu je. Alhamdulillah boleh tahan sedap, InsyaAllah kalu buat lenkali nak tambah serve ngan jelly/agar2... kira ala-ala triffle gitu... :)

Buah Strawberi fresh dari ladang

2011-11-15T12:38:00.010+08:00

Alhamdulillah, sume kalut pakat petik buah stoberi fresh...

esoknya terus buat pavlova

.. ni pavlova yang hidang dekat Zharif kawan anaknda .. buat lagi pavlova tu sebab hari Ahad last anak2 kat rumah sebelum sume balik hostel..

Singgah Makan Bekal

2011-11-14T10:04:00.006+08:00

Hari Raya ke 2 Eid ul Adha tempohari, sempat bawak anak2 jalan. Kesian pulak, semua baru lepas demam periksa sebelum raya hari tu. Jalan dekat2 je, hanya ambik masa 2 jam setengah perjalanan.

Di tengah laluan, nampak dari jauh macam ada taman... lapang, cantik dengan rumput pearl grass-nya.... kira pot yang elok la untuk kami singgah makan bekal. Dah ada dua tiga keluarga kat situ, tengah duk menjamu selera makan bekalan masing-masing.

Kami pun bentang la canvas serbaguna yang selalu standby ada dalam bonet kereta. Bukak bekalan... makan nasi dengan lauk faveret Sambal Kacang Ikan Bilis, Sambal Tumis dan Ayam Bakar versi Oven.. alhamdulillah.. :)

Tepung Bukuh

2011-11-13T09:47:00.020+08:00

Macam biasa, kalau pegi pasar memang tak lupa beli Tepung Bukuh (Tepung Bungkus) yang pakcik depan pasar jual. Memang sedap, cukup rasa.. kueh just nice tak lembik tak keras. Tu yang tak miss beli time pegi pasar. Beli selalu takat dua tiga inggit je, cam hari ni beli RM2 untuk dapat 5 biji Tepung Bukuh.

Nak buat tepung bukuh ni senang sangat tak payah resepi sebenarnya. Inti dia sama dengan inti kueh gulung dan pulut berinti tu. Bulat2kan je inti pastu golek2kan dia dalam tepung pulut biar bersalut inti.

Ada sikit tips yang nak dikongsi pasal daun pisang yang kita nak guna untuk bungkus Tepung Bukuh. Daun pisang kalau kita ambil hari ni, esok dah kecut dan lembut... boleh terus diguna, tak payah dilayur atas api. Lain la kalau ambik dan-dan tu nak terus guna, tu kenalah layur kejap atas api baru boleh wat lipat2 bungkus kueh.

Cara lipat pun bukan macam nak bungkus pulut berinti.. Untuk Tepung Bukuh, bubuh adunan bukan ditengah2 daun tapi alah ke-tepi sikit, nisbah daun kiri kanan kueh 1:2. Hujung lipatan daun di-lipat dua sebelum yang final lipat di kedua-dua hujung atas dan bawah kueh.

~~~~~~~~~~~~

Resepi Tepung Bukuh aka Tepung Bungkus
Olah2 sikit resepi yang di-copy dari MyResipi.com) tq

1 cawan tepung beras
2 cawan santan
secubit dua garam
daun pisang di layur sekejap atas api kecil

utk inti:

1/2 biji kelapa parut
1 keping nise kampung/ 2 keping nise siam
sehelai daun pandan di simpul

sedikit tepung pulut untuk golek2kan inti (Kaler tepung pulut boleh diceriakan lagi dengan menitikkan kaler2 yang disukai secara berasingan samada nak merah ke, hijau, kuning, pink atau purple. Campur sedikit air biar jadi doh macam doh nak buat onde onde. Ambil secubit, leper2kan nipis untuk membalut inti, bentuk jadi bebola).

Cara-cara

Kelapa yang di parut (bahagian putih sahaja) dimasak bersama nise dan daun pandan sehingga hampir kering. Bulat-bulatkan dan golek di atas tepung pulut. Ketepikan dahulu.
Bancuh tepung beras bersama santan dan masukkan sedikit garam. Kacau hingga separuh masak. Ambil dua sudu besar bancuhan tepung dan letakkan di atas daun pisang. Susun 3 bebola inti dan tutup dengan dua sudu lagi tepung. Tutup daun pisang dan lipat kedua-dua hujung daun. Kemudian kukus selama 15-20 minit.

Sekian wassalam.

Buat Satay

2011-11-10T10:46:00.016+08:00

Alhamdulillah semalam selamat buat Satay aka Sate yang istimewa. Dapat daging kurban yang elok hari tu, daging musir yang amat sesuai kalu nak di-panggang atau di-goreng buku. Sehari sebelum raya dah siap2 beli isi ayam tanpa tulang khusus untuk tujuan buat satay ni. Jadi ada dua2, Satay Daging ada Satay Ayam ada... alhamdulillah.

en hsbd tolong cucuk satay

satay yang dah siap cucuk

kuah satay yang istimewa

dah siap untuk hidangan

Kali ni bakar satay versi dapur gas. Bab ni anak bujang yang tolong. Bakar satay atas dapur gas lagi senang, cepat and no pressure.. :)

Resepi dan cara buat satay pernah dulu citer kat SINI...
Sekian wassalam.

Puding Telor aka Puding Gula Hangus

2011-11-10T10:34:00.004+08:00

Resepi sejak zaman sekolah... pernah terai buat guna susu sejat tapi rasa lagi sedap rasa puding pakai resepi yang lama tu. Puding Telor aka Puding Gula Hangus ni boleh buat mana2 versi samada nak kukus boleh bakar pun boleh. Kalu time express rakyat, saya kukus je. Kalau nak bakar dalam oven kena bakar dalam tin/loyang lain yang berisi air panas(cara stim bath)

Resepi Puding Telor aka Puding Gula Hangus

Bahan:

telor 10 biji
susu pekat 1 tin
air masak 1 tin
vanilla
gula +- secawan untuk buat gula hangus

Cara:

Masak gula dan sedikit air hingga gula jadi perang kegelapan. Cepat2 masukkan sedikit air panas. Kacau2kan ia biar serata dan tuang dalam bekas/loyang yang nak buat puding. Golek2kan biar gula hangus serata di dasar dan tepi loyang.
Telor dikepok2 dengan susu pekat dan air biar mesra. Tapis ke dalam loyang yang dah disalut gula hangus. Kukus selama 30 minit. Jika versi oven, bakarlah selama sejam.

sekadar info:

masa zaman susu pekat tin rendah, pakai telor hanya takat 7 - 8 bijik.
untuk kek puding karamel, buat puding hanya 1/3 atau separuh dari sukatan adunan.(bergantung pada saiz loyang/nak puding tebal mana)

Sekian Wassalam.

Nasi Dagang di pagi raya

2011-11-09T11:10:00.012+08:00

Di pagi hari raya pertama Eid ul Adha, buat Nasik Dage Kelate berlaukkan Gulai Ikan Aya. Rebus telor sekali untuk dimasak dalam kuah gulai*ambil sedikit kuah gulai ikan untuk buat Gulai Telor*. Masak lama2 sampai kuah gulai sebati dengan telor. Rencah sampingan cam biasalah sambal nasi dagang yang kalu tak buat nanti akan rasa macam ada benda hok ttingga..

Selamat Eid ul Adha al-Mubarak dari kami sekeluarga, maaf zahir batin.

Resepi Nasi Dagang Kelate

1kg beras nasi dagang *dibasuh dan direndam semalaman*
santan kemancar(santan cair) 1 mangkuk
santan pekat 1 mangkuk
bawang merah 5 - 6 ulas
halia 1 inci
sedikit halba
garam
gula

Caranya:

Beras yang direndam dibasuh bersih kemudian ditoskan.
Sementara itu mayang halus bawang serta halia.
Kukus nasi dagang selama 15 minit.
Angkat dan alihkan dalam besen besar kemudian di arung dengan santan kemancar. Arung biar sebati santan dengan nasi yang separuh masak itu.
Kukus lagi selama 20 minit.
Angkat dan akhirnya arung dengan santan pekat yang dah dicampur garam dan gula + bawang merah + halia + halba.
Biarkan selama beberapa ketika baru boleh dihidangkan.

Resepi Gulai Ikan Aya

ikan (direbus dengan garam buku, nise, lengkuas dan asam keping)
santan RM1 @ tiga suku cawan dicampur dengan air masak sesuai dengan kuantiti ikan(gandakan santan jika ikan lebih)
lengkuas 2@3 hiris **
halia muda 2 inci **
bawang merah besar 1 labu **
bawang puteh 1 ulas **
sedikit kunyit hidup **
cili kering 2 tangkai **
2 sudu besar rempah kari ikan
asam keping 1
garam
gula
lada hijau

Cara:

Renihkan santan sambil dikacau sekali sekala.
Semua yang bertanda ** dimesin kemudian dicampur dengan rempah kari...jadikan pes.
Tumis bahan tersebut hingga hilang bau kari dan rempah dah sebati dengan minyak.
Bila tumisan dah masak cantik tuangkan ke dalam periuk santan.
Teruskan masak dengan menggunakan api yang kecil.
Masukkan asam keping.
Kemudian diikuti dengan lada hijau dan ikan rebus.
Perasakan dengan garam dan gula.

Resepi Sambal Nasi Dagang
Bahan2nya:

Ikan kembong besar 1 ekor - dipanggang/direbus dengan sedikit air
nyior goreng/kelapa parut setengah biji - digoreng tanpa minyak hingga garing
bawang merah besar 1 labu (saiz kecil)
halia muda 1 - 1 setengah inci
serai 1 batang di ricik halus
lada hitam 7 - 8 biji
garam
manisan +- 1 keret

Cara:

Tumbuk lada hitam, diikuti dengan serai, halia dan bawang merah.
Keluarkan dari lesung, kemudian tumbuk pula nyior goreng diikuti isi ikan bakar tawar.
Kemudian tumbuk pula manisan dan garam kemudian lecek2kan semua bahan bagi serata semua rasa.... mmmm...wangiiii bau sambal nih... :)

Lompat Tikam aka Lopak Tike

2011-11-03T10:56:00.019+08:00

Semalam teringat-ingat nak makan Lompat Tikam. Walau pun masa tu dah terlepas time minum petang, dah dekat 6.30 dah pun tapi di-teruskan jugak misi melompat tikam tu.

Makan nasik kira lambat lah sikit sebab dah kenyang make lopak tike. Buat lauk pun yang simple je. Hanya bakar ayam dalam oven pastu buat kuah paprik..dah..
Alhamdulillah :)

Resepi Lompat Tikam
Bahan yang diperlukan:

pulut 1 1/2 cawan
santan cair
pewarna merah
garam secubit dua
daun pandan

tepung beras 3/4 cawan
santan cair 1 1/2 cawan
1/2 cawan pati pandan (mesin dari 5 helai daun pandan)
sedikit pewarna hijau
sedikit kapur makan
garam secubit dua

tepung beras sesudu besar (umbu)
santan 2 cawan
garam secubit dua
daun pandan

nise kampung 1 - 2 karet
daun pandan
air

Cara buat Lompat Tikam:

Pulut - Secawan setengah beras pulut direndam dalam air yang dititik sedikit pewarna merah (saya masukkan banyak titik... nak kasi kaler dia ngancam sikit) - Rendam 10 minit pun OK lepas tu toskan dan kemudiannya dikukus dengan sehelai daun pandan yang disimpul(kalau guna kukusan yang berlubang besar, lapikkan beberapa keratan daun pandan sebelum diletak pulut di atasnya) - kukus selama 10 minit - keluarkan dan arung dengan santan kemancar(santan cair) yang dibubuh garam - kukus lagi selama 10 - 15 minit(kali ni dah tak payah lapik daun pandan, letak terus atas kukusan berlubang)
Tepung Hijau - Sementara pulut di atas dapur, bancuh 3/4 cawan tepung beras dengan 2 cawan (santan cair dan pati pandan) + secubit kapur makan + sedikit garam - masak atas api - bila sudah masak dan pekat tutup api, tuang dalam loyang *kukus pulak dalam 10 minit*
Santan pekat(kepala santan) - Bancuh sesudu besar tepung beras + dua cawan santan + sedikit garam + sehelai daun pandan yang di simpul - masak sampai cair-cair likat - tutup api dan sejukkan
air manisan - Cairkan nise/gula melaka ketul + air + sehelai daun pandan yang disimpul - masak sampai likat - tutup api dan sejukkan.

Nota: Ada yang kukus pulut terus dalam santan bergaram sepertimana cara kita nak buat Pulut Seri Muka, tapi rasa2nya pulut untuk dimakan dengan lompat tikam ini InsyaAllah akan lebih enak dan terampil cantik jika dikukus kosong terlebih dulu.

Sekian, Wassalam.

Collek Buah ke Collek Nise?

2011-11-01T09:22:00.021+08:00

Banyok terik sikit buat collek dua tiga menjak ni... guna kaedah asli pakai tumbuk dalam lesung.
Masa tengah makan collek tu, ada satu soalan timbul... "..oghe panggil collek ni, Collek Buah ke Collek Nise, cey teka..." :))

Bahan2nya hanya terdiri dari: Nise kampung, lada kering(rendam dalam air panas), belacan bakar, garam buku, sedikit cuka, air masak..

Cara Membuat Chapati

2011-10-28T13:04:00.028+08:00

Semasa ke NSK beli barang dapur, beli sekali tepung attar hajat tu nak buat chapati. Kiranya ni nak sokong usaha hsbd yang sedang berkira-kira nak jaga makan.. konon nya la.. :)

Sampai2 kat rak bahagian tepung, nampak ada satu je tepung attar yang tinggal.. yang bukan saiz sekilo punya tapi plastik yang 2.5 kg... aishh ni macam nak suruh buat chapati hari-hari nih..

Masa tengah Q bayar, senyum2 le kat Aci yang tengah beratur depan saya. Bila berbalas senyum tu, saya ringan kan mulut tanya, "Aci nak buat chapati kena taruk air panas ke?"

"Tader, tader... air suam saja masuk.. air jangan kasi panas.. tader cantek itu chapati..."

Alhamdulillah dapat ilmu dari Aci. Balik google lagi cari..

Jom tengok video ni.. saya senyum sensorang tengok.. hehe

Ok kita tengok pulak video aci ni buat chapati...

dan yang ni..(teringin nak dapatkan roller macam tu.. )

Tu la rupa chapati yang buat semalam. Makan dengan gulai ayam.. alhamdulillah lembut je rotinya.... sume suka, kenyang dan mintak buat lagi... :)

Update: Khusus buat Mona yang maybe takleh nak access you-tube kat ofis..

RESEPI CHAPATI
1 cawan tepung atta
garam secubit dua
air suam secukupnya
minyak untuk sebatikan doh. *lebihkurang 3 sudu besar*

CARA NAK BUAT CHAPATI:

Satukan tepung atta dengan garam dan air suam, gaul hingga jadi doh yang lembut.
Renjiskan sedikit demi sedikit minyak sampai doh jadi sempurna, agak licin dan dah tak brape melekat di jari.
Perapkan sekejap bawah mangkuk selama 10 - 15 minit.
Mula panaskan kuali leper*kuali kena betul2 panas semasa memasak chapati*
Bahagikan doh pada 8 bebola. Bulat2kan dan leperkan. Celup dua tiga kali dalam tepung attar semasa mencanai *agar tidak melekat di jari/penggelek.
Mulakan memasak chapati dengan api yang kecil.

APA AKAN JADI SEMASA MEMASAK CHAPATI?

Akan kelihatan gelembung2 selepas seminit dua dimasak.
Terbalikkan, biar kelihatan lagi gelembung2 seperti yang mula2 tadi.
Terbalikkan lagi (second round) kemudian tekan2 permukaan chapati dengan sodep... kita boleh nampak chapati pakat2 menggelembung naik.. :)
Terbalikkan yang sebelah lagi (final).
K dah siap, angkat dari kuali.
Chapati yang dah siap disapu dengan sedikit minyak sapi... waktu ni terbit aroma yang wangiii sesangat... :)
Terus mencanai chapati yang seterusnya hingga habis.
Sedia untuk dihidangkan dengan gulai ayam atau kuah sardin.. :))

Sekian, Wassalam.

Chicken Chop di Cafe Mahallah Ali

2011-10-26T09:46:00.020+08:00

Alhamdulillah semalam lari kejap ke uia untuk selebret befday kakak, anaknda Nur Farihin. Hepi Sweet 19th anakku... semoga bertambah TAQWA...amin ya rabbal a'lamin..

Mama tak sempat nak buat kek pun, just singgah beli hadiah je kat kakak. Hadiah bersama pulak tu ngan papa iaitu sehelai T-Shirt Muslimah kaler biru firus...cantik.... :) Shilah pun bagi boxes yang colourful, cantik dan praktikal... senang kakak nak baling barang-barang dalam tu... haha

Selebret befday kakak kat Cafe Mahallah Ali yang terkenal sedap-sedap makanannya. Abang yang suka rekemen Cafe Ali kat kita kan.. Hari tu kita dah rasa Nasik Arabnya, kali ni kita terai Chicken Chop nya pulak.. ley la compare sedap kat Ali ke sedap kat Cafe Zubair.. *tapi rasa cam lagi sedap ciken cop kita... he he* Jus manggo ais blended nya semalam teramat la best. Air Yogurt yang jadi buah mulut kawan2 abang pun boleh tahan best, kan...

Kenyang makan Chicken Chop semalam... Rite kakak, mama tulis kat blog sebagai kenangan selebret befday kakak kat Cafe Ali. Nanti kakak n abang balik cuti raya haji kita buat Nasi Dagang InsyaAllah. Balik dari uia semalam, mama papa n shilah singgah jumpa Ba'an kat pick-up point Petronas Jalan Ulu Kelang untuk ambik 5kg beras Nasik Dagang yang Ba'an tolong beli masa balik Kelantan. Ba'an bawak nise kapong lagi 3 plastik wat tambah yang hari tu. Oh jenuh la mama wat bubur n pengat kalu camni... :)

Happy befday kakak... :)

Nise Kapong dan Bubur Jagung

2011-10-25T10:31:00.017+08:00

Alhamdulillah dapat bekalan Nise Kapong aka Manisan Kampung baru-baru ini. Nise Kapong tu sebutan dalam pelat kelate. Ianya manisan buatan orang kampung dalam bentuk kerek(digelungkan). Tu sebab ada juga yang memanggil nise ni dengan nama Gula Kerek. Lebihkurang sama dengan Nise Siam(nise dari Thailand) tapi nise siam dibentuk dalam kerek yang lebih kecil(boleh tengok di SINI).

Dah lama stok nise kehabisan. Boleh je kalu saya nak beli Gula Melaka yang 'ketul-ketul' tu kat sini, tapi sebab tunggu nise kapong dari kelate, tu yang sanggup tak makan pengat walau hati duk teringat-ingat nak makan pengat.. hehe. Jadi bila kakak yang duk kelate bawak nise yang saya pesan hari tu, sukanya hati sebab dapat nise yang ori kali ni, yang ssohor se-antero kelate kata kakak saya... wallahu'alam.

Dapat nise terus buat Bubur Jagung yang mabeles... alhamdulillah... :)

Rai-kan Kak Salmah dengan Pulut Seri Muka

2011-10-24T11:17:00.018+08:00

Alhamdulillah, pagi semalam rumah kami dikunjungi Kak Salmah, salah seorang kakak saya yang tinggal di PJ. Kak Salmah datang bersama anak menantu serta dua orang cucu. Walaupun dah dimaklumkan kak salmah nak datang hari Ahad, tapi saya duk ingat petang. Jadi saya dengan mood hari minggunya relek je, 'tok berloghak alah mano' masuk dapur..

Kul 10 baru mula kukus Pulut Seri Muka.. tak sangka pulak tiba-tiba Shalimi anak kak Salmah kol kata dah sampai Rawang dah. "Ya Allah, apa nak hidang ni?", mula menggelabah bila pk tak sempat nak buat apa yang plan nak buat. Dah citer kat hsbd sebelum tu, plan nak bergulai ayam + nasi minyak.. pastu nak kirai la sikit roti jala wat pelengkap gulai. Pastu kuehnya pulak muffin yang best ever tu dengan Pulut Seri Muka (yg ni je selamat kukus).

Tapi pulut seri muka lom boleh hidang sebab baru masak dan masih lembik. Yalah plannya nak makan petang. Sudahnya hidang kek buah ngan cookies raya je... :)

Tapi masa cepat berlalu, dalam tengah borak2 tu jam dah tunjuk dekat pukul 12. Saya pun lari jap ke dapur nak cuba tengok dah boleh potong ke Seri Muka. Ohh alhamdulillah, agak2 boley la.. jadi terus hidang pada kak salmah walaupun rupa-paras seri muka kurang cantik sebab kueh belum pejal.. :)
Tapi mujurlah semua nampak suka makan.. laris, tegheh satu loyang.. alhamdulillah.

Jam bergerak lagi. Excuse lagi ke dapur buat Macaroni Tomyam. Tu je lah yang sempat terjah buat sambil2 layan borak ngan kak salmah yang ikut ke dapur. Kak Salmah pun minat orkid, time saya masak kak salmah keluar tengok2 pokok2 dan rumah orkid saya.. (tapi time ni okidnya tak berbunga, mogok ke aper...semua pasu duk sebok lebat dengan daun je.. ha ha)

Orite, siap macaroni tomyam walaupun hanya dalam versi sempoi-sempoi jeh.. he he (tak banyak akseseri hanya masuk kobis ngan ayam je) Takpe lah janji ada yang dapat dihidang time makan tengahari tu.

TQ kak salmah datang ziarah. Didoakan agar kak Salmah sihat sentiasa... aminn

~~~~~~~~~~~~

Pulut Seri Muka (Resepi 2)

Bahan lapisan pulut:
Satu cawan setengah pulut
santan cair paras2 tenggelam pulut
sesudu besar gula
sedikit garam

Bahan lapisan atas:
Setengah cawan tepung kastard
3/4 cawan gula
sesudu besar tepung ubi
santan pekat 2 cawan
sebiji telor
secubit dua garam
pes daun pandan(mesin 5 helai daun pandan + sedikit santan dari 2 cawan tu)
sedikit pewarna hijau

Cara membuatnya:

Kukus pulut selama 15 minit.
Bila masak, tekan2kan biar padat pulut. Kukus lagi selama 5 minit.
Sementara itu campurkan kesemua bahan dalam satu mangkuk, kepok2kan sebelum dicurah kesemuanya ke dalam blender jus. Blend biar sebati.
Masak sekejap atas dapur supaya likat sikit sebelum dituang ke atas pulut.
Kukus kueh selama 20 minit.
Tunggu sejuk dan pejal baru dipotong-potong.

Gulai Kawah Daging Cincang

2011-10-20T12:19:00.026+08:00

"Nanti anak2 balik, mama wat lagi ek... kakak suka nih...."

Kata2 yang bagaikan peransang untuk kembali gigih buat gulai kawah... ha ha

Saya buat pakai daging lembu cincang... alhamdulillah best gulai kawoh guna daging cincang ni. Nak dapatkannya, kena la pegi pasar pagi2. Kalu tak, memang awal-awal lagi orang dah rebut.. :)

RESEPI GULAI KAWAH
Bahan2nya:

Daging lembu cincang tempatan setengah kg(direbus hingga empuk, jangan sampai kering air.. airnya nak guna)

Nota: Cara sebenar, masukkan daging selepas rempah sempurna ditumis. Kira semua sekali tugas buat dalam satu kawah tu je... Saya rebus dulu sebab dapat pendekkan masa bergulai. Nak empukkan daging cincang jimat masa dan wang ringgit kalau guna rice cooker. Maklumlah gas sekarang dah RM26 satu tong.. kalu nak tunggu daging empuk alamat jenuh tukar gas... :)

rempah gulai Kelate/tenganu 3 sudu besar
# bawang merah besar(bawang India) 2 labu
# halia 1 setengah inci
# bawang putih 2 ulas
# cili kering 5 tangkai direndam, dibersihkan
rempah 4 sekawan(kulit kayu manis +++)
santan dari setengah biji kelapa ~ saya dah tak beli pati santan dah, now beli kelapa parut, blend sendiri.. banyak dapat santan *fyi idea berjimat-cermat ni datang dari sorang kawan :))*
asam keping 1
garam secukup rasa
manisan/gula melaka secukup rasa
sedikit minyak untuk menumis

bahan bertanda # dimesin sekali

Cara membuatnya:

Tumiskan rempah 4 sekawan diikuti dengan bahan yang dimesin. Dikacau-kacau sebentar sebelum dimasukkan rempah gulai yang telah dijadikan pes(campur sedikit air masak)
Biarkan rempah betul2 masak... guna api kecil, jangan sampai hangit... kalu hangit...habis.. dah tak sedap gulai, hilang wanginya..
Kemudian masukkan daging bersekali dengan air rebusannya. Kacau-kacau biar bersalut dengan rempah di dalam periuk.
Masukkan asam keping diikuti dengan santan. Godek2kan santan dan air rebusan daging biar bercampur.
Biarkan gulai masak dengan menggunakan api kecil. Kacau kadang-kadang takut santannya berbintil.. dah nanti tak elok jadi gulai...
Akhir sekali perasakan dengan garam dan manisan.

info: Satu lagi gulai yang best sangat kalau buat pakai daging cincang ni ialah GULAI DARAT... kalu rasa tawar-tawar mulut, memang sedap makan nasik lauk gulai darat.. :)

Ikan Masin import dari Kelate

2011-10-19T10:42:00.008+08:00

Alhamdulillah baru-baru ini dapat banyak bekalan ikan masin yang dibawa khas dari kelate. Selalunya terpaksa beli ikan masin Selar Kuning tu kat sini je kalau terputus bekalan. Harga mahal kemain RM2 dapat dalam 5 @ 6 ekor je yang kecik-kecik. Tu yang pesan kat kakak mintak bawak mari time datang kL.

Banyakkk... suka sangat.. InsyaAllah tahanlah untuk stok sebulan dua.. :)

Cara nak simpan ikan masin agar tahan lama... seeloknya simpan tempat beku dalam peti. Kalau simpan bawah, lama2 ikan masin akan jadi kering betul2 kering sampai nampak bergaram. Makanya saya ikut cara orang2 yang berniaga kat pasar tu yang simpan ikan masin dalam tempat beku. Bungkus tebal2 dulu dengan paper kemudian ikat kemas dalam plastik baru disimpan dalam freezer. InsyaAllah ikan masin akan kekal fresh berbulan-bulan.

Ni lauk faveret kitaorang pakai ikan masin Selar Kuning ni...

untuk resepi sila klik gambar...

Pavlova untuk kakak

2011-10-13T16:03:00.012+08:00

Hmmm.... masih lagi citer pavlova.. :)

Weekend pegi ziarah kakak, 2 in one sambil hantar abang... jadi berkelah lah sume bawah gazebo kat Mahallah kakak.... makan nasik berlauk-kan hati pedal goreng kicap, kari ikan tenggiri dan kacang panjang goreng sambal.

Minumnya pula air nyor muda yang papa ambik fresh dari pokok... alhamdulillah :)

Dessertnya sudah tentulah Pavlova.. khas untuk kakak yang dah dua minggu tak dapat balik..
Tapi deco atas pavlova ala-ala kadar je ya kak, boh kiwi je stoberi nya takde... mama n shilah dah mmutar cari kat tesco n Grand Union... takde..

Takpe deco tak cantik pun tetap best kan... :)

Chocolate Pavlova sambut abang balik

2011-10-08T16:59:00.017+08:00

Petang semalam buat pavlova lagi... Tapi kali ni tambah buat yang perisa coklat, atas permintaan Shilah.

Jadi tak pepasal ada 2 bijik pavlova sambut anak bujang saya balik dari Gombak kelmarin. Alhamdulillah, boleh tahan best yang rasa coklat tu.

Yang kesiannya kakak lah... Kakak lom dapat rasa lagi pavlova sebab tak balik minggu ni. Jumaat petang kakak still ada kelas, pagi Sabtu pulak ada test. Kesian anakku.. takpe nanti mama buat lagi hari lain InsyaAllah...

PAVLOVA COKLAT

Chocolate Pavlova Recipe: (Joyofbaking.com)

6 biji (180 grams)puteh telor (saiz besar)

1/4 sudu kecil cream of tartar

1 1/4 cawan (250 grams) gula

1 sudu kecil cuka

1 sudu kecil vanilla

1 sudu kecil tepong jagung

3 sudu besar serbuk koko

55 gram semi-sweet or bittersweet chocolate, chopped

Topping:

1 cawan (240 ml) heavy whipping cream

1 sudu besar (14 grams) granulated white sugar

Fresh Fruit - raspberries, blackberries, strawberries, and kiwi fruit are some good choices

Solok Lada pakai Lada Solok

2011-10-07T12:27:00.008+08:00

Assalamualaikum.
Jom baca/dengarkan Surah al-Kahfi hari ini... Jumaat 9 Zulkaedah 1432H

*******

Semalam masa semak lauk dalam peti nampak ada belen ikan sardin (hari tu beli tiga ekor, adik yang jual ikan tu caj sampai 3 inggit... ish.. maknanya singgit sekor... Tu yang berani beli takat 3 je, tujuan untuk nak buat sambal nasik dagang). Pakai dua je sebab buat nasik dagang pun dalam sekilo beras je. Jadi yang belen tu, ambik keluar, defroskan... Teringat lada solok ada belen empat lima tangkai lagi... just nice boleh wat Solok Lada.

Cantik lada solok tu, saiz besar sikit dari yang biasa beli... yang speselnya nampak macam plastik.. cantik... :)

Resepi Solok Lada leh tengok kat SINI...

ghupe sebelum dimasak...

Sagupal

2011-10-06T10:14:00.010+08:00

Sagupal ni menu faveret waktu petang. Sedap dan tak jemu makan bila buat stail pengat2 camni... Kalau ada sagu, boleh la cuba buat Sagupal ya.. Sagupal ni nak lebih sedap kena boh inti tapi yang tunjuk gambar kali ni takde boh inti. Stok kacang habis sudaa.. :)

Resepi Sagupal

Bahan:
1 cawan sagu
RM1 @ 3/4 cawan pati santan + air masak
gula secukup rasa
secubit garam
2 helai daun pandan

Inti:
1/2 cawan kacang hijau
1 cawan gula
air secukupnya
**rebus sampai empuk kacang kemudian kepal2kan.

Cara buatnya:
Campurkan sagu dengan air panas menggelegak. Kacau2 dan bentukkan bulat2. Masukkan inti ke dalamnya kemudian rebus sampai masak. Angkat, toskan sebentar sebelum dimasukkan ke dalam santan yang telah dimasak dengan gula, secubit garam dan daun pandan.

Roti Canai lagi....

2011-10-04T11:49:00.012+08:00

Menu yang mengenyangkan di pagi hari.. alhamdulillah.

Untung, buat sekilo tepung gandum cap Sauh dapat dalam 27 biji roti canai/roti boom. Tunjuk cara nak buat roti canai dulu pernah citer kat SINI...

Selalu tu,abih2 pun larat buat takat sekilo je, tak larat nak uli dan canai kalau buat lebih dari sekilo. Semalam mujurlah anak saya Shilah yang nak tolong uli-kan. Lepas siap di-uli, diperap semalaman, pagi ni baru canai dan mula menebar... alhamdulillah dah makin terer sikit bab tebar roti canai neh... :)

Pavlova... maveles!

2011-10-01T15:04:00.025+08:00

Bismillahirrahmanirrahim...
Assalamualaikum.

Rancangan kuali di sini agak lama cuti ek. Dapur tak berasap ke? Eh tak lah... berasap tu berasap tapi break jap citer-citer pasal masak kat blog.. bz sikit... Laman rumah pun alhamdulillah hari ni baru sampai seru nak keluar tengok2. Dua-dua bersemangat... saya dan suami jadi semangat nak keluar siram2 pokok dan cuba rawat memana pokok yang dah hampir KO sebelum ianya betul2 KO cam yang dah banyak KO tuh.. ouh tidakk..

Ok, hari ni nak tunjuk menu omputeh yang saya google cari dua tiga hari lepas. Pavlova, selama hari ni tak pernah tau pun pasal dia. Alhamdulillah lepas baca dua tiga blog blogger yang citer pasal Pavlova ini, terus hati tu jatuh cinta. Terima kasih ye semua for introducing, daripada tak tau dah jadi tau.

Malam semalam buat untuk kali ke-2 untuk hidang pada kakak, abang ipar dan anak2 sedara yang datang berkunjung. Lepas dinner, terus saya keluarkan Pavlova sebagai dessert. Everybody excited... alhamdulillah. Tapi yang buat semalam tak ambik gambar lah. Gambar yang tunjuk ni Pavlova yang festaim buat, dulu kelmarin. Amboi, maknanya dua hari berturut-turut buat Pavlova.

Mari kita tengok video yang tunjuk step-by-step camane nak buat Pavlova ni.

Resepi Pavlova
(dari Joyofbaking.com)

4 biji puteh telor (size A)

1 cawan gula

1/2 sudu teh vanila *saya lupa taruk*

1 sudu teh cuka masakan

1/2 sudu besar tepung jagung

Topping:

1 cawan heavy cream/thickened cream/whipping cream...mane-mane le

1 1/2 sudu besar gula *saya tak taruk sebab whipping cream dah manis (brand RICH)*

1/2 sudu teh vanilla *saya tak taruk*

Fresh fruit - buah kiwi/strawberries/raspberries/blackberries/passion fruit/peaches/pineapple/lain-lain buah ikut citarasa.

Cara buat pavlova:

Pukul puteh telor sampai kembang dan jadi kental.
Masukkan gula sedikit demi sedikit.. jangan sekali gus, pukul lagi.
Masukkan tepung dan vanilla, time ni kacau dengan senduk kayu je.
Last sekali masukkan cuka, kacau2 biar serata.
Goreskan bulatan atas kertas minyak. Saya ambik ukuran pinggan kueh je, tak besar tak kecik.
Tuang adunan puteh telor memenuhi bulatan yang ditandakan.
Bakar pada suhu 140' C selama sejam.
Lepas masak, biarkan ia di dalam oven selama 5 minit dengan pintu oven terbuka.. baru dikeluarkan.
Bila dah agak2 sejuk sikit boleh lah hias pavlova dengan whipping cream dan buah-buahan segar yang masam. Rasa masam buah akan cover manis pavlova. Selamat mencuba... :))

**********

.. ni sejarah pasal pavlova.. sampai ada sejarah bagai :)

_____________________________________________________________________

Roti Bakar sapu Kaya

2011-02-13T11:12:00.003+08:00

Alhamdulillah, pagi ni kenyang bersarapan roti bakar dengan nescafe sorang satu mug. Roti tu bakar atas pan yang jadi tempat menjala roti jala tuh. Bakar atas kuali leper ni lagi best rasa roti tu berbanding bakar dalam toaster/pembakar roti. Rasa lagi umphh! Terkenang macam makan kat kedai White House pulak... kedai tu memang fames nun depan Masjid Muhammadi di Kota Bharu... :))

Dah siap bakar, sapu sebelahnya dengan butter, sebelah lagi dengan Kaya Homemade (kaya yang selalu buat untuk inti pau).

Tapi ada satu yang kurang dalam breakfast pagi ni.... takde telor masak separuh... stok telor habis sudaa... heheh

Oya sebagai selingan..... sebut pasal kaya, ada cerita lucu pasal kaya ni... buat yang suka senyum pagi2 jemput baca kisah pasal kaya kat SINI.... :))

Pulut Sekaya Ubi

2011-02-10T21:24:00.004+08:00

Assalamualaikum wbt...

Seminggu senyap-sunyi 'rancangan kuali' kat sini...:)
Ni baru balik dari hantar anak ke kelas malam kat sekolahnya. Ada masa sikit ni sebelum nak kena pegi jemput kul 10 karang, boleh la ngadap komputer kejap... hehe

Ada stok baru pulut susu 3kg, beli dekat bro yang supply barang2 makan dari Siam depan pasar kami tu, itu yang tak berenti buat kueh pakai pulut sepanjang minggu ni.

Teringat lama dah tak buat Pulut Sekaya. Jadi petang tadi lari kluar pegi kerat daun pandan dua tiga helai. Tercapai hasrat nak makan pulut sekaya tapi kali ni kita perkayakan lagi sekaya tu dengan tambah masuk ubi stelo/keledek.
Maka jadilah dia Pulut Sekaya Ubi...:)

Resepi boleh jengok2 dekat SINI. Saya cuma tambah nise siam satu karet lagi dari resepi asal untuk Pulut Sekaya Ubi hari ni. Jadi jumlah nise dalam 3 karet setengah. Ubi tu pakai dalam seketul yang kecik je, hiris halus2 biar jadi cam rupa batang mancis, kemudian direbus sekejap sebelum dicampurkan dengan bancuhan telor + nise yang dah dicairkan + secubit dua garam.

Kalu nak lebih cantik, elok pakai ubi kaler merah, baru nampak meriah sikit kaler kueh. Kalu pakai keledek puteh yang biasa cam yang saya buat tu, canggini je lah ghupenya... nampak agak kurang bermaya gitu...heheh..

Tapi rasa dia, alhamdulillah... memanggg best!

Oven baru untuk projek cookies 2011

2011-02-02T12:05:00.004+08:00

Alhamdulillah, berpeluang beli oven yang ke 2 setelah hanya duk asak pakai oven Jet-Cook saya tu je untuk tempoh sekian lama. Dapat separuh harga dari harga asal, berjenama Singer - Turbo Cook. Alhamdulillah berharga cash RM700 dari harga asal RM1390 ++. Yang jadi dapat murah tu sebab oven 2nd hand... info yang dijelaskan dari rakan saya cum tuan kedai, pemilik asalnya orang Melayu anak seorang, baru pakai oven tu selama hampir 4 bulan.

Alhamdulillah ambik oven baru khusus untuk projek cookies saya musim baru, tahun 2011. Harap nanti dapat gandakan lagi volume pengeluaran...InsyaAllah.

*citer pasal FZ Homemade Cookies ada di SINI*

Dah cuba pakai dah oven tu semalam, buat Carrot Cake yang neighbour tempah untuk jadi salah-satu barang hantaran majlis pertunangan.

Moga diberkati Allah... aminn

Koleh Ubi Kayu

2011-01-24T13:07:00.004+08:00

Assalamualaikum.

Baru lepas balik dari hantar anak bujang ke bus-stop tadi. Abang hari ni baru balik Mahallah sebab karang kelas kul 3. Jadi takde lah macam selalu, hari Ahad dah rushing nak balik sana. Lega hati masa lepaskan abang naik bas tadi, sebab dah siapkan heavy breakfast buat anak bujang saya tu, berupa nasi goreng beserta side-kick karipap dan donat. Alhamdulilllah, InsyaAllah kenyang anakku.... :))

Ok kita tengok menu minggu lepas. Buat Koleh Ubi Kayu yang sume pakat2 suka. Satu loyang tu boleh habis dalam satu hari jeh...hehe

Info yang mungkin berguna buat kengkawan:
Masa duk pilih2 ubi, ada sorang akak tu tiba2 bagitau yang ubi yang sedang saya pilih tu jenis kuning. Yang kuning ni kalu direbus agak kurang empok la, jadi tak brape mabeles kalu nak makan cecah2 ngan kelapa gitu je. Yang eloknya ubi yang kulit dalam dia tu kaler merah. Bila dengar kata2 akak tu, keinginan nak terus pilih ubi tu hampir terbantut.

Tapi pk-pk, tuan gerai maybe dah terperasan kot saya duk pilih2 ubi tu... jadi takkan nak letak balik. Jadi teruskan memilih dengan bantuan akak tadi yang sama2 tolong pilihkan untuk saya. Dah berkira2, takpe lah.. kansel lah nak makan ubi kayu rebus, kita wat kueh2 je pakai ubi kayu tu. Hasilnya alhamdulillah, papa dan shilah asyik duk ulang makan 'kolleh' sampai habis.... :)

RESEPI KOLEH UBI KAYU
Bahan2nya:

2 ketul ubi kayu sederhana besar
3 cawan santan
1 cawan gula
2 karet nise siam
daun pandan 3 - 4 helai
secubit dua garam

Cara:

Ubi kayu direbus dengan secubit dua garam biar betul2 empuk lalu ditumbuk lumat *saya masukkan dalam fp je, senang keje*
Campurkan kesemua bahan dalam satu kuali besar. Kacau sampai seghing/agak kering *masa kacau koleh tu terkenang time kacau lempok dulu, dua tiga hari tak ilang lagi sakit bahu...hehe*
Bila dah seghing molek, boleh lah dituang ke dalam loyang. Tunggu betul2 sejuk dan keras baru boleh dipotong-potong, makan.

*** lagi info pasal caner nak pilih ubi kayu yang cantik... sila klik di SINI

Hasil dari ladang.....

2011-01-23T18:05:00.006+08:00

Amboi... tajuk cam poyo sikit.... :)
Gimik je tu senar-nya, bukan dari ladang mana pun, dari laman Impiana Iman jeh... hehe

Semalam dalam nada yang agak menjerit sikit, mintak papa yang duk berkebun kat luar sana tolong petik cili....

Pastu rasa cam tak kena je jerit2 papa dari jauh tu, cepat2 pegi jengok ikut tingkap ruang tamu, tukar tone suara, cakap leklok mintak papa tolong ambik cili api dalam 20 bijik. Hulur tangan ambik ikut tingkap tu je. "Tenkiu pa..."

Terus berpusing balik semula ke dapur pastu kluar ikut pintu dapur dua tiga langkah pegi tarik cili hijau pulak dalam 2 tangkai.
Orite, kombain kombain cili api, cili hijau, buah tomato, belacan bakar, garam, gula serta perahan lemon... maka siap sudaaa satu botol Sambal Belacan *ngam2 muat dalam botol nescafe yang paling kecik tu*. Tahan lah empat lima hari kalu makan hari2 cicah2 ulam.... :))

... cara2 nak buat sambal belacan dulu penah citer kat SINI...

... cerita pasal lemon ada kat SINI..

Citer Minyak Masak

2011-01-15T20:41:00.005+08:00

Nak kongsi citer pasal minyak masak...

Masa kecoh2 takde minyak masak kat pasaran hari tu, saya dengan bangganya jawab pertanyaan hsbd yang tanya pasal minyak masak,

"dah... kita ada lagi, yang beli hari tu tak luak2 lagi..."

Tup2 bila tiba nak goreng karipap dua tiga hari lepas, terkejut tengok botol minyak "Seri Murni" dah ringan seringan2nya... Hah sudah! Sume dah berangan nak makan karipap untuk time minum petang tu. Inti dah buat siap2 dah sebelum tu, 'sebelum tersedar dari mimpi tu' dah siap canai dan bentuk karipap dah, tunggu nak goreng je...

Ligat pk nak wat camner.... Terus teringat kak yam, kawan yang sering ding dong ding dong ngan saya bila ada pepe hal. Terus call kak Yam cuba2 tanya kalu ada stok lebih. Malangnya, Kak yam pulak kata baru je beli, tu pun nasib baik tinggal sebotol je yang 2kg terselit kat timbunan kotak2 minyak di pasaraya GU. Saya apalagi, terus post papa pegi cari sendiri kat GU, memang sah takde...kat kedai2 runcit berdekatan pun takde... habis, kosong sepenuhnya ruang tempat minyak masak.... Oh tidak..

Terlintas kat Fairuz, juga salah sorang kawan yang kami saling hello hello bila ada pepe hal, contoh bila black-out ke, takde air kat sinki ke..dsb..
Tak sangka, respond dari Fairuz bukan seperti yang diduga. Alhamdulillah Fairuz kata, "Haa...ada stok dalam bilik stor, 5kg... nak tak?." Saya rasa cam nak melompat! :)) Heee..... alhamdulillah syukur... Shilah terus hidupkan skuter pi ambik minyak umah makcik Fairuz.

Dapat je minyak, terus saya goreng karipap pastu suruh Shilah naik skuter sekali lagi antar umah makcik Fairuz.... Tqvm Fairuz, budi mu dikenang, di saat saya sangat memerlukan bantuan, di saat kawan2 lain nak dapat 1kg minyak pun susah, nasib baik Fairuz ada membantu, dapat 5kg lagi... alhamdulillah rezeki... moga Allah sentiasa beri kemudahan dalam urusan Fairuz sehari-hari...aminnn

Perhatian buat penyelenggara blog RESIPI KITA-KITA AJE

2011-01-12T19:15:00.004+08:00

Assalamualaikum.

Buat individu yang menyelenggarakan blog RESIPI KITA-KITA AJE, diharapkan dapatlah kiranya mencatat dari blog mana satu2 resepi itu diambil. Sekurang2nya sebutlah nama blog dari mana resepi itu dicopy yang kemudiannya di paste-kan idup-idup tu contoh: 'credit untuk FZMENU' bagi menu2 dari blog saya yang diletakkan disana seperti "Belebat Ubi" salah satu darinya... untuk resepi belebat ubi tu, dah la ambil apa yang saya tulis dengan gambar2nya sekali tetapi ditukar pula nama ke Belebat Keledek. Resepi lain seperti Roti Canai, Cek Mek, Tepung Pelita, Pengat Butir Nako, Ikan Percik Kuah Puteh dan banyak lagi juga diambil dan disiarkan balik dalam blog tersebut tanpa say hello/bagi salam terlebih dulu pada fzi, tuan blog di mana resepi diambil.... Ishk...

Memang tujuan resepi yang disiarkan di FZMENU adalah untuk perkongsian bersama, tapi tindakan menyiarkan balik keseluruhan resepi beserta gambar without permission amatlah TIDAK menyenangkan hati... at-least bagitaulah saya terlebih dulu... Nak berkongsi ilmu biarlah kena pada caranya, tak gitu... kita semua ada budi bahasa InsyaAllah... sama2 kita mencari keberkatan dalam kehidupan... aminnn

Resepi Mudah Chicken Chop

2011-01-09T14:27:00.010+08:00

Assalamualaikum.

Menu western food pulak kita kali ni ya... kira acara selingan le ni, menyelit dalam koleksi menu kelate... hehe

Teringin nak makan Chicken Chop semalam. Tu yang time pegi pasar siap2 gitau kak Nor kat gerai jual ayam nak ayam bahagian isi jeh, buang tulang.... Pekerja kak Nor dengan kadar segera terus uruskan permintaan saya tu... Heee... suka! Dah berkira2 konfem jadik Menu Chicken Chop untuk makan tengahari kami semalam.. hehe

Jom kita buat sendiri Chicken Chop. Nak makan kat kedai yang dah siap terhidang depan kita, paling murah pun RM12 sepinggan.... congak2 kalu kami berlima anak beranak makan, plus plus air lagi... huh dah brape... ishk takleh jadi nih..

Resepi Chicken Chop versi fzi ni mudah-mudah je... takde masuk cam-cam perisa tambahan yang berbagai kat pasaran tu... hanya resepi mudah yang pakai bahan2 asas yang ada kat dapur kita-kita semua je.... Alhamdulillah satu menu yang sedap, sihat, berkhasiat lagiiii lah mengenyangkan.... :))

RESEPI CHICKEN CHOP

Bahan 1:

isi ayam (basuh bersih, tos sampai sejat air. Lumurkan dengan sedikit garam, perap seketika.
tepung gandum digaul dengan lada hitam yang ditumbuk

Cara: Celup dan balik2kan ayam dalam tepung lalu digoreng dalam minyak yang penuh.

Bahan 2: SOS
Tumbuk bawang puteh dan halia, tumiskan. Masukkan lada hitam yang ditumbuk diikuti dengan air masak. Kemudian tambahkan sos tomato serta sedikit kicap *fungsi kicap nak kasi kaler sos cantik... kasi gelap sikit* Campurkan sedikit tepung gandum supaya sos jadi likat. Perasakan dengan garam dan gula.

Bahan 3: Aksesori/hiasan:

kentang wedges - Goreng kentang kemudian gaulkan dengan sedikit margerin dan sos lada hitam
daun salad
buah tomato
sayur brocoli dicelur sekejap
carrot dll ikut kreativiti masing2...

Sekian, Wassalam.

Sugho Kelate

2011-01-03T17:31:00.010+08:00

Alhamdulillah, sapaa hajat nok makke sugho... tapi bukke bubur asyura stail oghe luar hok seghupo bubur lambok bule poso tu... hok nok nyo Sugho Kelate hok kaler hitam. Beghajak nyo lamo doh... hari tu ada saing ajok gi pakat kacha sugho...tapi bettele ado khijo tok leh la nok join... sapaa ko suk tok meghaso sugho...

Jadi haghi ni, sapaa la ajak... nbour oghe kelate ado kacha sugho sekawoh semale..demo anok-beranok jah... jadi bulih tuppe ghaso la kito2 hok duk dekat ni... alhamdulillah.... Timokasih banyok deh kak Syarifah suami-isteri.... :))

Translate dari pelat kelate:

*bagi kengkawan yang tak brape faham dengan apa yang saya duk merepek kat atas tu...hehe...*

Alhamdulillah, sampai hajat nak makan sugho... tapi bukan bubur asyura yang style orang luar kelantan buat tu, yang macam bubur lambok di bulan puasa tu.... yang saya teringinnya Sugho Kelantan yang berwarna hitam. Dah lama berhajat nak makan... Hari tu ada kawan yang ajak datang kacau sugho ramai2... tapi kebetulan waktu tu kami ada hal, maka tak dapat lah nak join sama.... Jadi dari sejak hari tu lagi tak dapat2 nak makan sugho....

Jadi hari ini, hajat kesampaian... ada neighbour orang kelantan sekeluarga yang kacau sugho sekawah semalam, jadi dapatlah jiran berdekatan tumpang merasa...alhamdulillah.... Tkasih banyak buat kak Syarifah suami-isteri... :))

Beke/Bengkang/Bingka/Kueh Bakar

2010-12-31T11:53:00.004+08:00

Tajuk n3 beratur panjang.... nak sebut benda yang sama tapi nak tunjuk panggilannya yang berbagai...hehe

Sepanjang tempoh seminggu anak2 semua bercuti kat rumah, dah tiga kali buat Beke. Kueh tempatan yang bukan saja sedap, tak muak makan, malah tersangat lah cepat nak menyediakannya. Bekalan muffin pun sentiasa ada je dalam freezer.. jadi takde la risau, anaknda kalu lapar.. makanan InsyaAllah ada je stand-by... :)

Beke tu buat separuh dari sukatan asal resepi.... pakai 2 bijik telor je tiap-kali adun... bukan takat makan kat umah, siap bawak bekal lagi kalu time time kitaorang keluar tu... :)

Ada yang tanya, "sukatan 4 cawan santan tu camane kadar kepekatannya, kak?"

Nak senang jom semak banyak mana saya pakai pati santan untuk sukatan 2 bijik telor ini.
________________

RESEPI BEKE

Bahan:

1 setengah cawan tepung
1 cawan gula
RM1 @ 1/2 - 3/4 cawan pati santan
2 cawan ++ air daun pandan *mesin 5 helai daun pandan + 2 cawan air*
2 biji telor
setengah sudu teh garam
satu scop vanilla

Cara: Panaskan loyang yang dah siap disapu margerin/minyak dengan kepanasan 180'. Satukan kesemua bahan, mesin dalam jug pengisar jus. Tuang adunan ke dalam loyang. Bakar lah selama 1 jam.

Wassalam.

Lawar... Menu ulam-ulaman

2010-12-22T11:28:00.004+08:00

Assalamualaikum...

Ada yang pernah makan LAWAR? Rasa-rasa...tentu ada yang pernah.... :)

Menu yang sempoi2 je LAWAR tu tapi tersangatlah best, sihat dan bermutu. Terdiri dari ulam-ulaman, sesuai sangat buat mereka yang vegetarian... :)
Kalu kena hari tak makan ulam cicah budu tu boley la kalu nak terai test buat LAWAR ni... sedap sebagai side-kick lauk2 lain... lebih-kurang fungsi cam sambal putik pauh la, kalu ada dia jadi agak terangsang selera makan..

Resepi asal, LAWAR pakai ikan mentah... kira cam shushi gitu... tapi kalu pakai ikan mentah, komfem saya tak dapat lah nak menelannya..hehe...jadi ubahsuai resepi, rebus ikan sepertimana nak buat kerabu.

Bahan:
5 - 6 ekor ikan tamban (direbus)

1 bawang merah besar tapi saiz kecil *dicincang halus*

4 - 5 biji cili api *dicincang halus*

kacang panjang *dihiris halus*

bunga kantan *dihiris halus*

daun kesum *dihiris halus*

timun batang *takde stok, tak taruk kali ni*

2 biji limau nipis (ambil jusnya)

sedikit belacan
garam

1 sudu besar budu *jika suka*

Cara:

Ikan yang direbus direndam dalam jus limau nipis.
Sementara itu gaulkan semua bahan lain diikuti dengan ikan rebus.
Perasakan dengan garam.
LAWAR nak kena ada rasa masam, masin dan pedas.
Sedia untuk dihidangkan... :)

Jus Pegaga...

2010-12-19T13:59:00.001+08:00

Weekend... ada laa peluang mesin pegaga untuk papa...

Weekdays... time papa balik dari ofis, tanah dah gelap dah... masih boleh mesin tapi selalunya dah terlupa pasal pegaga sebab duk sibuk prepare dinner..

Dari banyak info yang didengar, jus pegaga amat baik untuk kesihatan kita. Pakat2 kita amalkan apa2 yang baik, sambil merawat kesihatan diri...
Boleh baca info pasal kebaikan jus pegaga dekat SINI...
Saya selalu buat jus pegaga ini lepas jogging...pernah citer kat SINI

Rasa? Rasanya boleh tahan, ada iras2 rasa cam air tebu sikit...hehe

pstttt.... bersemangat nak teruskan amalan menu gaya hidup sihat... tu yang post citer pasal jus pegaga yang kitaorang dah amalkan minum sejak dulu.. alhamdulillah

Belebat Ubi Stelo

2010-12-17T13:55:00.015+08:00

Assalamualaikum...

Cuaca mendung sikit di pagi Jumaat ni.. kain pun sidai dekat anjung belakang yang berbumbung... risau kan leka dalam rumah, buatnya tiba2 hujan... tak ke berungga nanti... daaa kena bilas balik sume... :)

Orite, nak tunjuk belebat ubi stelo aka belebat ubi keledek yang buat hari tu. Best belebat ubi ni, sesuai sebagai kueh sampingan wat breakfast. Lepas makan nasi goreng, bertambah kenyang lagi kalu ada belebat ubi nih... Buat minum petang pun sedap. :)

Sepatutnya boh pisang sikit lecek2 tapi takde pisang la pulak... jadi boh mana yang ada je lah, teringat2 nak makan belebat... tak kira tak cukup bahan pun takpe... :)

RESEPI BELEBAT UBI STELO:

Bahan2nya:

3/4 cawan tepung beras
ubi keledek kaler purple dan merah*potong memanjang @ dadu*

2 - 3 bijik pisang emas di lecek *jika ada*

pati santan singgit @ 1/2 - 3/4 cawan

1 - 2 cawan air masak

1/2 cawan gula *kurangkan @ tambahkan ikut kesesuaian... kalu masuk pisang kena ambik kira pisang dah manis*

sedikit garam
daun pisang untuk bungkus belebat

Cara nak buat:

Rebus ubi keledek hingga empuk. Angkat, tos dan ketepikan.
Campurkan kesemua bahan *selain dari keledek dan pisang* lalu dimasak dengan menggunakan api yang kecil. Mesti di kacau2 agar tidak berketul dan hangit. Masaklah hingga agak pekat gitu...
Bila dah tutup api baru dimasukkan ubi serta pisang yang dillecek *jika ada* ... Kacau biar rata.(Masa selesai bahagian ni, Shilah dah siap2 sendukkan masuk dalam mangkuk, makan breakfast...hehe... memang dah sedap dan kenyang makan camtu je, benda dah masak elok)
Sudukan ke dalam daun pisang yang dipotong sama besar. Bungkus lah macam kita bungkus pulut berinti.
Susun dalam loyang pengukus dan kukuslah lebihkurang dalam 10 minit.
Daaa selamat untuk dihidangkan wat minum petang... :))

Aiskrim Malaysia Perisa Tebu

2010-12-13T12:47:00.003+08:00

Alhamdulillah hari ni dapat ilmu pasal tebu. Masa duk borak sambil tunggu akak tu tolong mesin tebu yang saya bawak satu baldi tu, dapat satu ilmu yang bermanafaat untuk dikongsi bersama... Timakasih banyak2 kasik idea... :)

Rupa2nya air tebu ni bestttt sangat dibuat eskrim malaysia. Ohh tak terfikir la pulak saya selama ni, air tebu yang kitaorang selalu pegi upah mesin tu boleh buat eskrim. Selalu pack masuk freezer abih2 selamattt minum sebagai air tebu je lah....hehe

Satu lagi.... jika banyak berlebih air tebu tu dan takde tempat untuk storage, sebelum rosak elok terai buat jem. Hanya masak air tebu tu dengan api yang kecil biar sampai likat.... sedap dimakan dengan roti, kata akak tu... *nanti nak cuba buat..InsyaAllah...mesti sedap tu..*

Citer bergambar pegi mesin tebu tadi ada kat SINI... :)

Agar-agar Kelapa Gading

2010-12-09T08:47:00.005+08:00

Belum pernah buat lagi sebelum ni....tiba2 je hari tu timbul idea nak buat bila tengok isi kelapa gading banyak berlebih dalam jug. Airnya dah habis dulu. Pk..pk...nak buat coconut jelly, tak boleh la kot sebab kelapa muda yang ni extra keras sikit...hehe... Papa terlewat ambik buahnya... tu pasal... kalu yang lembut2 tu boleh la buat jelly kalu ada belen...

...tapi rasa2nya kalu ada pun tak sempat dibuat coconut jelly kot, terus habis sekali turun je... air nyior yang isi lembut lembik tu memang habis kejap je... :)

Cara buat agar2 ni biasa2 je... hanya larutkan agar2 cam biasa... pastu bila agar2 dah larut boleh la boh gula pasir, sedikit gula batu dan daun pandan. Masukkan sekali air kelapa yang belen2 kalu ada. Sebelum dituang dalam loyang, baru dititikkan sedikit pewarna, esen ros diikuti dengan kelapa muda yang diricih/gunting halus.

Best sangat rasanya.... tak rugi terai buat hari tu, alhamdulillah isi kelapa tu pun takde lah membazir... semua pakat2 makan sampai habis satu loyang :)

Asam Pedas Ikan Tenggiri

2010-12-07T19:36:00.000+08:00

"Mmmm....bestnyerr ma...."

Kakak suka sangat asam pedas... itu yang time kakak dan abang balik Jumaat lalu, saya siap2 masak asam pedas Ikan Tenggiri ni... pastu hari ini, hari kakak nak balik Nilai pun, masak asam pedas ni lagi...

Kesian anakku... makan kedai tak sama dengan makan yang kat umah ya kak... sabar lahh... kena berkorban banyak perkara dalam usaha kita nak menuntut ilmu... nanti balik pasni mama masak asam pedas lagi ek...hehe...

RESEPI ASAM PEDAS IKAN TENGGIRI

bahan2nya:

2 keping ikan tenggiri
bawang merah besar 1 labu ##
bawang puteh 2 ulas ##
halia 1 inci ##
cili kering 10 - 12 tangkai*rendam lalu dibasuh bersih* ##
air asam jawa
sedikit belacan
garam
sedikit gula
serai
bunga kantan
daun kesum
sayur bendi *hari ni saya tak taruk, takde stok*

Alhamdulillah serai, bunga kantan dan

daun kesum petik kat laman je...

Cara2nya:

Semua yang bertanda ## dimesin lalu ditumis.
Bila dah agak garing, masukkan ikan, balik2kan perlahan2.
Masukkan bancuhan air asam jawa dan belacan diikuti dengan serai. bunga kantan dan bendi.
Biarkan masak elok baru diperasakan dengan garam dan gula.
Sejurus sebelum ditutup api, baru dimasukkan daun kesum.*last minute baru taruk untuk terbitkan aroma harum asam pedas*

...tadi makan tengahari berlaukkan asam pedas Ikan Tenggiri berpasangan dengan udang goreng garam kunyit... alhamdulillah

Enaknya Bubur Jagung....

2010-12-06T20:11:00.003+08:00

Salam Maal Hijrah...
...sama2 kita memohon rahmat dan keampunan Allah sempena bermulanya tahun baru Hijrah 1432 ini. Semoga malam ini kita sebagai hamba Allah akan terserlah menjadi lebih baik dari siang tadi, semoga hari esok pula akan lebih baik dari hari ini...aminnn....

Ini ada bubur jagung... satu mangkuk untuk awak, satu mangkuk untuk saya... bersyukur dengan nikmat menu minum petang yang begitu enak ini...alhamdulillah...

RESEPI BUBUR JAGUNG
Bahan2nya:

4 tongkol jagung
nise siam 3 karet
gula setengah cawan *tambah/kurang ikut suka hati*
secubit dua garam
daun pandan 3 -4 helai
pati santan RM2 @ 1 1/2 cawan

Cara masak:

hiris jagung nipis2 sampai tinggal pulur sahaja
rebuslah jagung dengan air secukupnya sampai empuk *saya rebus pakai rice cooker*
Bila air tinggal sedikit saja, pindahkan periuk ke gas-stove, masukkan nise karet, gula, garam dan daun pandan diikuti pula dengan santan selepas itu.
Tambahlah lagi gula kalu kurang manis...

Singgang Tulang Gear-Box

2010-12-05T11:34:00.000+08:00

Assalamualaikum.

Malam tadi buat masak singgang lagi.... tapi singgang Tulang Gear-Box *ada belen2 lagi tulang lembu yang raya kurban hari tu*

Pestaim buat singgang pakai tulang gear-box ni. Timbul idea nak buat sebab teramat le teringinnya nak makan bila tengok kat blog en zul ada citer pasal Singgang Gear-Box ni... :)

Ishk tak leh jadi nih, takkan nak tengok je kan.... mesti nak kena buat nih... selalu abih2 menyinggang pakai tulang rusuk lembu tu je, kali ni kita bergear-box la pulak ya...hehehe

Best...sume suka semalam...hirup2 kuahnya sampai licin.... :)

Resepi boleh klik di SINI.... timakasih buat en zul yang cetuskan idea buat saya :))

Macaroni Tomyam lagi....

2010-12-02T15:40:00.004+08:00

Ohh tambah bersemangat dengan Shilah yang tengah cuti sekolah, untuk nak teruskan diet kitaorang sebabnya semalam husband bawak balik info kesihatan dari ofis. Ada group datang kasi briefing pasal pemakanan dan gaya hidup sihat, itu yang papa pun share le sama info-nya dekat kami2 yang kat umah ni. Belum sampai balik lagi dah tiga empat kali sms pesan itu ini...

...tak lupa pesan, "mama jangan lupa aerobik ek" ...hehe.... akceli saya maintain bersenam-robik setiap petang sekarang ni, without fail. Kira dah hampir dua bulan la jugak... Alhamdulillah dapat le turun dua tiga kg.... :)) Weekend pula kami dah stat jogging balik, keliling satu taman perumahan menghirup udara segar di kawasan yang berbukit-bukit ini. Lepas aerobik tiap petang tu, saya siap completekan pakej exercise dengan minum air pegaga/jus lemon, tak pun jus limau nipis.... alhamdulillah rasa ringan le sikit badan.... :)

Amboi.. intro Macaroni Tomyam sikit punya panjang... sajerrr nak kongsi info gaya hidup sihat... harap2 tak jadi hal ya... :)

Tengahari ni saya ngan Shilah makan macaroni tomyam je... dah plan kalau boleh nak makan nasik sekali sehari je. So malam karang InsyaAllah masak le nasik... Makan macaroni pun kenyang, yang penting sedap... tapi yang tak tahan nya sambil2 nak diet tu, licin satu mangkuk besar tu kami dua orang makan... hehe...

jom kita tengok resepi...

RESEPI MACARONI TOMYAM

Bahan2nya:

macaroni 3/4 cawan *direbus kemudian toskan*
sekeping besar isi ayam *boleh tambah udang/sotong jika suka; saya just tambah hati dan pedal ayam sikit*
1 - 2 kiub tomyam *saya pakai kiub knorr*
sayur bunga kobis
bawang puteh 2 ulas *diketuk*
halia muda 2 inci *diketuk*
bawang goreng
daun limau purut 2 - 3 helai
secubit dua garam

Cara membuatnya:

Dengan hanya tambahkan sedikit air, masak isi ayam hingga ayam kecut dan air hampir kering. Kemudian baru ditambahkan air masak sebanyak yang diingini untuk kuah tomyam.
Terus masakkan hingga kuah menggelegak baru dimasukkan kiub tomyam, halia dan bawang puteh.
Masukkan sayur dan daun limau purut.
Tambahkan garam jika kurang rasa diikuti dengan macaroni yang dah siap direbus.
Sedia untuk dihidangkan bersama dengan bawang goreng.

Ikan Singgang

2010-12-01T11:27:00.001+08:00

Dah dua trip pegi pasar lepas raya kurban ni, cari ikan je... dah berhari2 asyik duk masak daging kurban je... kena berenti jap... lauk ayam pun rasa tak nak... Jadi mata melilau cari ikan, udang, ketam dan sotong je kat pasar... tukar menu seafood pulak lah sepanjang minggu... hehe

Ikan singgang memang salah satu menu faveret kalau dapat ikan tenggiri fresh kat pasar. Memang best makan nasik kombain makan dengan budu dan ulam-ulaman. Untuk tambah lauk, goreng la pulak telor dadar 2 bijik... :)

RESEPI IKAN SINGGANG - Kelate

Bahan2:

ikan tenggiri 2 keping
bawang puteh 2 ulas *dimayang*
lengkuas dua tiga hiris
asam keping 1
cili api lima enam bijik
garam buku secukup rasa
secubit dua gula *ganti aji-no-moto*

Cara membuatnya:

Semua bahan kecuali garam dan gula dimasukkan ke dalam periuk. Tambah air paras2 tenggelam ikan. Renihkan hingga masak ikan. Akhir sekali baru masukkan cili api, garam dan gula. Sedia untuk dihidangkan... :)

Teresek Kacang Panjang

2010-11-26T10:18:00.002+08:00

Salam semua...

Nak tunjuk menu kelate yang agak popular iaitu Teresek atau sebutan yang betulnya TE + RARE*sebutan bahasa Inggeris* + SACK*sebutan bahasa Inggeris* atau dalam pelat kelate saya just panggil Teghesek. Asal2nya berguru dengan seorang akak yang satu ketika dulu pernah jadi jiran kami di Kelantan. Semua panggil akak tu dengan gelaran Umi. Wallahu'alam kat mana umi sekarang, dah lama terputus hubungan... moga sentiasa dalam perlindungan Allah... aminnn

Best teresek ni.... jelira makan nasik, kebetulan hari tu saya tambah goreng ikan terubuk masin yang neighbour sebelah umah kasi. Uishh... tak pasal2 terpaksa la menambah makan nasik... hehe

RESEPI TERESEK KACANG PANJANG

Bahan2nya:

hati pedal, tekak dan kaki ayam(potong kecil/dadu)
kacang panjang (dipotong menyerong)
bawang merah besar1 labu **
bawang puteh 1 ulas **
halia muda 2 inci **
dua tiga hiris lengkuas **
cili kering dua tiga tangkai (direndam, basuh bersih) **
rempah kari 1 sudu besar
kerisik setengah cawan
garam
manisan
santan RM1 @ 3/4 cawan*campur air masak*

Cara2nya:

Bahan bertanda ** di tumbuk/blend.
Hati pedal, tekak beserta kaki ayam dimasak tanpa minyak untuk keringkan airnya.
Bila dah agak2 kering air masukkan bahan2 yang diblend tadi. Tak lama selepas itu baru masukkan pes rempah kari.
Masak hingga berpalut semua *peringkat ini saya masak lama sikit.. stage"matti hawas oghe kelate kata".
Bila dah empuk kaki ayam dan pedal semua baru dimasukkan santan. Perisakan dengan garam dan manisan.
Masak sampai agak2 hampir kering baru dimasukkan kerisik diikuti dengan kacang panjang.
Gaul2kan biar berpalut semua....

**info fzi: Teresek akan menerbitkan aroma yang harum sekali. Memang sedap untuk dijadikan rencah sampingan di meja makan. Sesapa yang dapat banyak hati/limpa lembu pada hari raya kurban hari tu, boleh la terai buat teresek nih, tak rugi kita pelbagaikan menu... :)

Menu Raya ke-4 Aidil Adha

2010-11-23T13:42:00.019+08:00

Alhamdulillah, dua tiga menu terhidang pada hari Sabtu lepas iaitu hari raya ke-4 Aidil Adha. Pagi2 dah masuk dapur sebab fikirkan hari tu last dapat masak2 hidangan yang spesil sikit buat anaknda sebelum esoknya sume2 nak kena balik campus masing2 dah....

Menu nya:

macaroni tomyam
nasi impit bersama angkatan nasik kapit kawin iaitu pulut pagi, sambal nasi impit dan kuah kacang
rendang ayam

Alhamdulillah, lunch ngan dinner pakai duk ulang makan yang mana ada tu je...

Keesokannya baru sambung balik masak daging kurban*Daging Goreng Buku + Singgang Daging + Sayur Campur* Sambil2 tu wat Velvet Muffin lagi untuk bekal anaknda balik hostel...sayonara anak2ku....

sila klik gambar untuk resepi Velvet Muffin

Upgrade resepi Plain Muffin

2010-11-21T21:51:00.007+08:00

Muffin yang buat pada raya ke 3 hari tu, akceli resepi asalnya dari Plain Muffin yang di n3 kan baru2 ini. Nak kasi rasa dia lain sikit saya upgrade kan resepinya dengan mencampurkan dua bahan tambahan yang ternyata hasilnya mendapat pujian ke tiga tiga anaknda...

"Takpe lah kalu macam tu, ley la mama kasik neighbour kita sama....hehe...",

.. kata saya bila anaknda pakat2 puji best. Bila rasa sendiri alhamdulillah, memang boley tahan best... :)

Dua bahan tambahan tersebut ialah:

1/2 cawan choc. chip
2 sudu besar frosting cream cheese *frosting untuk carrot cake ada berlebih*

Frosting cream cheese hanya lah campuran cream cheese, sedikit butter dan sedikit gula... boleh tengok di SINI untuk detail.

RESEPI PLAIN MUFFIN YANG ASAL
*untuk upgrade resepi saya gandakan 2x*
Bahan2nya:

1 biji telor
1 cawan tepong *ditapis*
1 sudu kecil baking powder *ditapis*
butter/margerin 1/2 cawan *dicairkan*
1 scop vanilla
1 - 2 sudu besar air
3/4 tin susu pekat (kalau takde susu pekat boleh ganti dengan 1/2 cawan gula)

Cara membuatnya:

Panaskan oven 180'
Satukan butter, telor, vanilla, air dan susu pekat. Putar sekejap je.
Masukkan tepong dan baking powder, kacau dengan senduk kayu.
Bahagikan adunan ke dalam mangkuk kertas sehingga 3/4 penuh.
Bakar lah selama 15 - 18 minit.

Nasi Dagang dan Gulai Udang

2010-11-20T11:09:00.009+08:00

Semalam raya ke 3, selamat buat nasi dagang berlaukkan gulai udang dan gulai ikan aya. Tambah la buat sambal nasi dagang dan rebus telor sebagai pelengkap menu. Buat hanya 1.5 kg beras, 2 ekor ikan aya dan tak sampai sekilo pun udang tapi alhamdulillah cukup untuk suruh anak teruna pegi hulur dekat 3 rumah jiran terdekat. Kirimkan sekali muffin dan kek karet tanda ingatanku di hariraya... :)

Resepi nasi dagang, gulai ikan aya dan sambal ikan dah ada dalam senarai. Gulai udang semak2 belum letak lagi tapi resepinya sama cam nak buat gulai nasi dagang stail tenganu. Jemput tengok2 dekat SINI....

RESEPI GULAI UDANG

Bahan2nya:

udang sederhana besar
santan RM1 @ tiga suku cawan dicampur dengan air masak sesuai dengan kuantiti udang
lengkuas 2@3 hiris **
halia muda 2 inci **
bawang merah besar 1 labu **
bawang puteh 1 ulas **
sedikit kunyit hidup **
cili kering 2 tangkai **
2 sudu besar rempah kari ikan
asam keping 1
garam
gula

Cara:

Renihkan santan sambil dikacau sekali sekala.
Semua yang bertanda ** dimesin kemudian dicampur dengan rempah kari...jadikan pes.
Tumis bahan tersebut hingga hilang bau kari dan rempah dah sebati dengan minyak.
Bila tumisan dah masak cantik tuangkan ke dalam periuk santan. Tinggalkan sedikit untuk dicampurkan udang ke dalamnya.
Teruskan masak dengan menggunakan api yang kecil.
Udang dimasukkan ke dalam kuali yang ada lebihan tumisan tadi, dikacau2 sebentar hingga kulit udang sume bertukar kemerah-merahan.
Setelah itu bolehlah dicampurkan udang ke dalam periuk kuah.
Masukkan asam keping.
Perasakan dengan garam dan gula.

**nota fzi: Saya buat tumisan dalam kuantiti yang lebih sikit, jadi bila dah masak tumisan, bahagikan 1/3 daripadanya untuk gulai udang manakala 2/3 selebihnya untuk gulai ikan aya.

RESEPI SAMBAL NASI DAGANG
Bahan2nya:

Ikan kembong besar 1 ekor - dipanggang/direbus dengan sedikit air
nyior goreng/kelapa parut setengah biji - digoreng tanpa minyak hingga garing
bawang merah besar 1 labu (saiz sedang2)
halia muda 1 - 1 setengah inci
serai 1 batang di ricik halus
lada hitam 1 sudu teh
garam
manisan +- satu keret

Cara:

Tumbuk lada hitam, diikuti dengan serai, halia dan bawang merah.
Keluarkan dari lesung, kemudian tumbuk pula nyior goreng diikuti isi ikan bakar tawar.
Kemudian tumbuk pula manisan dan garam kemudian lecek2kan semua bahan bagi serata semua rasa.... mmmm...wangiiii bau sambal nih... :)

Sup Gear Box/Sup Tulang (Cara ke 2)

2010-11-18T22:10:00.005+08:00

Genap2 setahun post citer pasal Sup Gear Box dulu. Bersempena Raya Haji/ Aidil Adha 10 Zulhijjah 1431H, saya postkan lagi sekali cerita berkenaan dengannya... al-maklum lah kitaorang dapat tulang gear box yang fresh hasil dari Program Ibadah Kurban kat Masjid Bukit Sentosa semalam.

Alhamdulillah kali ini dapat ilmu dari kengkawan kaum ibu yang sama2 duk tolong tolong masak di bahagian dapur. Kalau selama ini saya tak blend bahan2 yang masuk dalam sup, kali ini lain caranya. Hasil dari cara yang ini, saya rasa supnya lebih berganda2 berperisa dan ada lebih umphh!...hehe...

Jom kita tengok caranya camane...

RESEPI SUP GEAR-BOX/SUP TULANG (CARA KE 2)

tulang gear-box/tulang rusuk lembu
Bawang merah besar 1 labu **
bawang puteh 5 ulas **
halia muda 3 inci **
rempah 4 sekawan: buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang dan kulit kayu manis
rempah sup adabi 1 paket
garam secukup rasa
bawang goreng
cili api(jika suka)
daun sup
perahan asam limau nipis

Cara Membuatnya:

Rebus tulang sehingga empuk (saya rebus menggunakan rice-cooker selama 1 setengah jam, alhamdulillah sempurna empuknya)
Blend bahan2 bertanda ** lalu ditumis, diikuti pula dengan rempah 4 sekawan.
Bila dah masak cantik, masukkan pula rempah sup adabi...kaup balikkan biar sebati dengan bahan tumisan tadi. Masak lagi biar agak garing (mesti selalu dikacau2 supaya masaknya serata dan tidak hangit)
Bila dah agak2 garing, bolehlah dituangkan tumisan ke dalam periuk rebusan tulang.
Biarkan mesra kesemuanya, perasakan dengan garam secukup rasa.
Semasa menghidang bolehlah ditaburkan bawang goreng, hirisan cili api,daun sup dan perahan air asam limau nipis.
Sedap dihidangkan panas2....

** pesanan penaja khusus buat yang terchenta: .... beringat2 lah kita semasa makan daging lembu/kambing di musim perayaan Hari Raya Kurban ini. Terlebih memakannya boleh membuat banyak sakit2... AWAS, Ingat pesanan doktor ya.... :))

Nasik Kapit Kawin

2010-11-16T22:17:00.004+08:00

Assalamualaikum.

Sempena raya esok, nak tunjuk camana rupanya Nasik Kapit Kawin yang jadi salah-satu menu hidangan raya tempohari *sila klik di SINI*. Ramai yang tanya via beberapa talian hayat, tak leh nak bayangkan camane rupanya bila empat menu dikombain jadi satu iaitu Pulut pagi + Nasi Impit + Sambal + Kuah Kacang. Alhamdulillah jumpa gambar ni dalam fon salah-sorang dari kami....

....camni la bih-kurang gaya persembahannya... harap maklum ya... :))

Plain Muffin

2010-11-16T10:09:00.010+08:00

Bermuffin lagi kita..... Kali ini nak share resepi plain muffin a.k.a basic muffin yang sangat mudah dan cepat nak buat. Alhamdulillah.... kalu time takde ubi atau pisang untuk digodek2 wat kueh untuk minum petang, wat plain muffin canggini pun dah kira orite...okay laa, boleh tahan la sedap.... yang penting kenyang wat alas perut sebelum sampai time nak makan dinner pulak.... ish fzi, pk pasal makan je ya.... :))

RESEPI PLAIN MUFFIN/Basic muffin/muffin asas

Bahan2nya:

1 biji telor
1 cawan tepong *ditapis*
1 sudu kecil baking powder *ditapis*
butter/margerin 1/2 cawan *dicairkan*
1 scop vanilla
1 - 2 sudu besar air
3/4 tin susu pekat(kalau takde susu pekat, boleh gantikan dengan 1/2 cawan gula)

Cara membuatnya:

Panaskan oven 180'
Satukan butter, telor, vanilla, air dan susu pekat. Putar sekejap je.
Masukkan tepong dan baking powder, kacau dengan senduk kayu.
Bahagikan adunan ke dalam mangkuk kertas sehingga 3/4 penuh.
Bakar lah selama 15 - 18 minit.
Sedap dimakan panas2 dengan Kopi O *uncang* cap Hang Tuah... :))

Ucapan Selamat menyambut Hari Raya Eidul Adha dari fzi buat semua rakan blogger tak kira di mana saja anda berada. Moga beroleh rahmat Allah sentiasa hendaknya....aminn

Botol isi rempah

2010-11-15T12:50:00.001+08:00

Sesi selingan je ni, takde tunjuk menu masak2 kali ni, just nak tayang botol isi rempah yang baru beberapa menjak diguna-pakai kat dapur.

Ceritanya bermula masa kitaorang ke Tesco, Rawang satu hari tu. Beli la air buah dalam botol yang diimpot dari Timur Tengah tu... konon nak ambik rasa... Lepas habis minum, lamerrr saya duk belek2 botol kecik yang cantik tu...

"Ishk cantik le pulak botol ni....",

....habis je sebut ayat tu, terus terbayang seterusnya yakin nak buat apa dengan botol2 tu sume... Jadi cepat2 masukkan dalam beg tangan *hand-bag saya besar... boleh isi macam2 benda... hehe*.... alhamdulillah selamat bawak balik rumah.

~~~~~~~~

Maka.... ini le hasilnya.... dapat le isi 3 jenis rempah buat permulaan... nanti InsyaAllah bila2 nanti ke Tesco, boley cari lagi 3, len kali pulak lagi 3, pastu bla...bla...bla... sampai le cukup nak isi sume rempah2 yang ada kat dapur saya tu... heheheh

Sup Ayam

2010-11-14T14:46:00.003+08:00

"Malam ni mama masak sup ek.."

...tu permintaan anak saya yang paling kecik semalam. Kecik tak kecik mana pun dah form 3 dah... hehe...

Badan Shilah agak panas petang semalam. Bermula dari sakit tekak, pastu terus jadi selesema. Nasib baik takde tambah dengan batuk. Tapi badan dah hangat2 sikit la...

Itu yang barangkali mintak dibuat sup tu. Sup ayam memang jadi faveret Shilah. Dalam seminggu, mesti kurang2 sekali buat sup ayam untuknya.

Saya gorengkan sekali sotong garam kunyit untuk digandingkan dengan sup ayam semalam...

**info fzi: Bila berpeluang sesekali balik Kelantan tuh, saya tak lupa untuk beli 'satu papan' terus rempah sup bunjut dari sana Senang bila nak buat sup, benda dah ada. Kalau nak beli satu...satu...dekat sini memang agak terlebih mahal lah...hehe...satu uncang sup bunjut pun rega sampai seringgit lebih...uish!

Jom kita tengok resepi sup ayam.... mudah je buat sup ni.... semua tentu tahu kan... Tapi takpe lah saya n3 kan jugak khusus buat anakku dan memana adik2 yang baru belajar masuk dapur tu.. moga ada manafaatnya ya... :)

RESEPI SUP AYAM

Bahan2:

Isi ayam 2 keping besar *boleh campur2 dengan bahagian tekak & kaki ayam*
ubi kentang 1 @ 2 biji
halia 2 inci diketuk
bawang puteh 3 ulas diketuk
sup bunjut
rempah sup 1 sudu kecil
rempah 4 sekawan: buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang
bawang goreng
sehiris perahan limau nipis
cili api 5 - 6 biji
daun sup *jika ada*

Cara:

Isi ayam dipotong kecil2 kemudian direbus dalam sedikit air. Sampai agak2 hampir kering air, baru dimasukkan air masak dalam kuantiti yang banyak. *tujuannya agar isi ayam kental dan tidak lembik*
Masak sampai menggelegak baru dimasukkan sup bunjut, rempah sup, halia dan bawang puteh.
Masukkan kentang yang dipotong 4. Teruskan memasak menggunakan api yang kecil.
Sementara itu buat bawang goreng, angkat.
Keluarkan minyak biar tinggal sedikit sahaja, kemudian goreng rempah 4 sekawan. Tutup api.
Masukkan rempah 4 sekawan yang digoreng bersekali dengan minyak yang melekat di kuali itu ke dalam periuk sup.
Perasakan dengan garam dan tambah cili api yang di potong dadu
Masukkan sedikit bawang goreng, tutup periuk dan tutup api dapur.
Panaskan balik sup sebelum mula menghidang.
Dalam mangkuk besar, perahkan air asam limau nipis dan taburkan daun sup serta bawang goreng yang selebihnya.

Sekian, Wassalam.

Kerabu Kacang Panjang...sedapnya

2010-11-08T15:51:00.003+08:00

Alhamdulillah...weekend kali ni sume ada... selalu tu kalau tak kurang dua, kurang sorang.... ada je yang takde.... maklum lah anak2 sume dah besar, dah bukan sepanjang masa dah duk dengan kita...

Dek sume berkumpul, papa siap2 cuit masa kami menuju ke pasar....suruh beli kacang panjang nak buat kerabu. Kerabu tuh faveret anaknda... sume pakat boh banyak2 dalam pinggan....selalu nampak cam banyak kerabu pulak dari nasik dalam pinggan masing2... jadi pk2 rasa tak boleh buat seikat lah kali ni, kita buat dua ikat pulak, jadi jumlah keseluruhan >>>>> dua ikat kacang panjang untuk RM dua inggit..... heheh

RESEPI KERABU KACANG PANJANG versi Kelate kito...

Bahan-bahan: *gandakan jika kacang panjang 2 ikat*
Bahan A:

Kacang panjang RM1/seikat
Ikan kembong seekor(kalau ikan selar kuning 3/4)*lebihkan ikan untuk rasa yang lebih umph!*
lada hitam/lada sulah
bawang merah besar(bawang India) 1 labu

Bahan B:

bawang merah besar 1 labu di mayang
cili merah dimayang
kelapa parut untuk dibuat kerisik
garam
gula
asam limau nipis/limau kasturi
santan RM1

Cara membuatnya:

Ok! Mula2 sekali mayang kacang panjang halus2 kemudian direbus sekejap, jangan sampai layu. Kemudian tos dan ketepikan buat sementara.
Panggang ikan jadi ikan bakar(kalau saya nak cepat saya rebuskan saja dengan sedikit air).
Sediakan kerisik: Goreng lebihkurang secawan kelapa parut tanpa minyak sehingga garing dan warna bertukar menjadi perang. Tumbuk kelapa hingga nampak keluar minyak Ok dah siap kerisik *kerisik ni kalau tengah rajin saya buat lebih sikit, boleh simpan tempat beku, bila nak guna senang, benda dah ada*
Tumbuk lada hitam, kemudian tumbuk bawang dari bahan A, tak lumat sangatpun tak mengapa. Kemudian masukkan ikan yang dipanggang/rebus tadi, tumbuk lagi.
Bila dah siap 4 peringkat tadi, kita dah hampir ke garisan penamat....hehe...dah nak siappun. Campurkan semua yang dalam lesung tadi, kacang panjang dan kesemua bahan B dalam satu mangkuk besar. Kacau-kacaukan hingga rasanya serasi.... masin ada, manis dan masam... Selamat mencuba!

Best Ever Muffin

2010-11-02T12:41:00.007+08:00

Orite, berMuffin lagi kita.... :))

Nampak dalam freezer ada lebih frosting yang buat muffin hari tu, jadi bersemangat le nak buat muffin lagi hari ni. Ok kita search lagi resepi omputeh yang main letak2 je tuh. Suka tengok cara diaorang buat kueh, tak de beriya macam saya buat... hehe.. diaorang kacau adunan pun kiranya pakai sudu je. Kacau gitu2 je... santai je cara tapi hasilnya....alahaiiii, sedapnyerr...

Alhamdulillah resepi yang jumpa hari ni...boleh kata... the best ever muffin.... err.. bagi saya laa... heheh

RESEPI CARROT MUFFIN

... best ever muffin...

Bahan2nya:

1 cawan tepung
1 sudu kecil baking powder
1/2 sudu kecil baking soda
1 sudu kecil serbuk kulit kayu manis
1/2 sudu kecil garam
3/4 cawan gula perang *habis stok, jadi saya ganti guna gula castor 1/2 cawan*
3/4 cawan susu pekat manis
2 biji telor
1/2 cawan minyak jagung
carrot yang diparut 1 cawan
almond kisar 1/2 cawan
walnut cincang kasar 1/2 cawan
mixfruit kering 1/2 cawan

Cara membuatnya:

Panaskan oven 190'.
Putar telor + gula, sekejap je.
Masukkan susu pekat dan minyak jagung, putar lagi.
Kemudian masukkan bahan2 lain, kacau2kan dengan senduk kayu biar mesra semua.
Sendukkan adunan ke dalam mangkuk kertas sebanyak 3/4 penuh.
Bakarlah selama 15 - 18 minit.
Hiaskan dengan cream cheese kalau suka... makan takde cheese kat atas pun, dah kira sedap dah... Alhamdulillah.... :))

Red Velvet Cupcake

2010-11-01T11:15:00.010+08:00

Salam semua....

Semalam sebelum nak mula masak untuk lunch, merayau2 jap tengok video klip masak2 oleh akak2 minah salleh tu. Nak cari resepi cupcakes yang simple je sesuai dengan bahan2 yang ada kat rumah. Akhirnya jumpa lah dengan video sorang akak korea tu yang buat Red Velvet Cupcake... nampak maveles, fokus tengok cara2 dia pastu terus bangun...gerak ke dapur, nak try buat sama... Alhamdulillah, ternyata sedap dan dah selamat terhidang pun sebagai menu minum petang kami semalam.... :))

RESEPI RED VELVET CUPCAKE

Bahan 1:

2 biji telor
1 cawan buttermilk
1/2 cawan (113g)butter
1 sudu teh vanilla
5 - 6 titik pewarna merah *food colouring*(saya tak titik banyak, hanya dapatkan warm red/brown colour)

Bahan 2:

2 1/4 cawan tepung
1 1/2 cawan gula
2 sudu besar serbuk koko
1 sudu kecil baking powder
1/2 sudu kecil garam

Bahan 3:

1 sudu kecil baking soda
1 sudu teh cuka

Cara membuatnya:

Panaskan oven 190'.
Campur kesemua bahan 1, putar sekejap je.
Dalam mangkuk lain, tapiskan kesemua bahan 2.
Satukan bahan 1 dan 2. Kacau2kan dengan senduk kayu biar mesra kedua2nya.
Campurkan bahan 3, kacau sebati.
Tuangkan adunan ke dalam mangkuk kertas sehingga 3/4 penuh. Bakarkan selama 15 - 18 minit.
Sementara itu boleh lah diputar cheese cream untuk frosting.
Tunggu sejuk cc baru diletak frosting.

Bahan untuk frosting:

250g cream cheese
100g butter
1 cawan gula *blend halus biar jadi macam tepung*

Putar semua bahan biar jadi gebu dan putih melepak.

***nota fzi: ...untuk pelbagaikan rasa, boleh ganti bubuh coklat ganache, butter icing atau whipping cream atas cc... sume sume tu menambah kredit untuk beratkan timbangan badan kita... hehe

Menyinggang pagi2

2010-10-20T14:39:00.002+08:00

Ada la satu hari tu, pagi2 lagi masuk dapur... menyinggang. Masa bangun solat subuh dah siap2 keluarkan daging lembu tempatan yang sekilo tu. Dah plan nak buat macam2 keje pagi tu, sume guna tulang empat kerat... heheh.. nak pakat2 gotong royong clearkan laman, trim mana2 yang patut, boh baja okid dan mesin rumput. Sume memerlukan tenaga tuh, itu yang siapkan heavy breakfast sikit.. :)

Jadi dengan sukacitanya bersarapan le kami dengan nasi puteh dengan dua gandingan lauk iaitu singgang daging dan daging goreng yang dihiris nipis... sume2 daging, tiada lain melainkan daging... tapi best makan pagi tu sebab dagingnya yang ada lemak2 sikit.. :))

RESIPI SINGGANG DAGING KELATE

Bahan-bahannya:

daging lembu tempatan
bawang merah satu labu besar
bawang putih 3 ulas
halia 1 setengah inci
lengkuas 1 inci
3/4 tangkai cili kering direndam dan dibasuh bersih
rempah biji/ketumbar 2 sudu besar
10 biji lada hitam
asam keping
garam
secubit gula *saya tak pakai ajinomoto dalam masakan, jadi ganti gula*

Cara-caranya:

Daging direbus hingga empuk
Tumbuk ketumbar kasar2 kemudian masukkan cili kering. Tumbuk kasar2/pecah2 gitu je *bukan sampai lumat*. Ketepikan.
Bawang merah, bawang puteh, halia dan lengkuas di mayang.
Sesudah itu masukkan kesemua bahan tadi ke dalam periuk rebusan daging. Masak lah dengan api yang sederhana.
Tambahkan lada hitam, asam keping, garam dan gula.
Masak lagi hingga 'rasa pallut' *sebati rasa kesemuanya*, baru ditutup api.
Sedia untuk dihidangkan.

Tapai Pulut

2010-10-08T21:33:00.010+08:00

"Mana ko dapat ragi?", tanya kak Mah, neighbour sebelah rumah saya.

"Ohh kakak ipar hari tu kasi, kak Mah...."

Alhamdulillah, ramai yang suka tapai yang buat masa makan2 minggu lepas tu. Buat sekilo beras pulut je.... ambik syarat tambah2 menu di meja hidangan.

Hanya tetamu yang datang awal je sempat rasa. Sekejap je dah habis tapai pulut yang bungkus dalam daun pisang tu. Hajat tu sebenarnya nak bungkus dalam daun getah, tapi mana nak cari....huuuu

Jom kita buat tapai....

RESEPI TAPAI PULUT

Bahan-bahannya:

sekilo beras pulut
1/4 dari sebiji ragi *sebiji ragi dibahagi 4...ambil 1 bahagian sahaja*
air 1.5 - 2 mug

Cara:

Rendam pulut selama 2 jam kemudian toskan
Kukus pulut selama 15 - 20 minit.
Keluarkan pulut dari kukusan, pindahkan ke dalam satu besen/periuk.
Arung rata dengan air.
Kukus lagi sampai periuk keluar wap.
Keluarkan pulut dari kukusan, biarkan pulut betul2 sejuk.
Hancurkan ragi, taburkan ragi ke atas pulut *seeloknya guna penapis, biar rata kena semua bahagian pulut*
Boleh mula membungkus pulut dalam daun pisang/daun getah. Tutup dengan lidi/stepler. *boleh juga dimasukkan ke dalam mana2 bekas yang sesuai asalkan bertutup*
Masukkan tapai yang dah siap dibungkus ke dalam satu tupperware besar. Tutup dan hanya boleh dibuka tupperware tersebut selepas 36 jam.

formula untuk tahu tapai dah masak belom....

malam ini bungkus tapai, malam esok tapai dalam keadaan demam, keesokan paginya tapai dah sedia untuk dimakan tapi tengahari/petang sikit baru tapai betul2 manis... :)

***nota fzi: Tapai pulut ini sedap sangat jika dimakan sejuk bersama dengan susu cair dalam tin tu... satu lagi faveret saya bila makan tapai pulut dengan eskrim....mmmmm memang best, kalu tak percaya cuba terai... :))

Nasik Kapit Kawin

2010-10-04T08:27:00.012+08:00

Ouh... tajuk menu kali ni sikit sensasi....hehe....

Tapi itu lah gelaran bagi sejenis juadah kelate yang agak fames di beberapa kawasan. Mungkin ada sesetengah daerah tak begitu familiar dengan menu tersebut. Saya kata camtu sebab ada antara kengkawan kelate yang hadir di rumah kami Sabtu lalu tak tau sangat pasal Nasik Kapit Kawin ni. Tapi sebahagian besar saing kelate lain, sukeeee sangat, sampai ada yang kata... "Ohh makane warisan nih, payoh nok cari kat kL nih.... " :))

Kalu ada yang berhajat nak tau camane rasanya Nasik Kapit Kawin ni, jemput terai buat 4 combination bahan iaitu:

nasi impit (saya guna ketupat mini segera 'NONA')
pulut *macam wat pulut pagi* (resepi di SINI)
kuah kacang (resepi di SINI)
sambal nasi impit (resepi di SINI)

Gambar keempat2 bahan yang digabung/dikawinkan bersama dalam satu pinggan lupa pulak nak ambik hari tu. Sume pakat sibuk hari tu, tokde nak snap gambar.... :))

Beledo Bekwoh

2010-09-26T12:29:00.011+08:00

Assalamualaikum....

Semalam buat beledo lagi.... Beledo kosong aka 'plain agar2' yang orang ramai2 pakat buat time 'Bekwoh' atau kenduri-kendara tu....hehe....

Buat lebih sikit semalam sebab untuk nak bawak pegi Open house Persatuan Penduduk area rumah kami. Nak ambik syarat sempurnakan bahagian kami, buat la beledo dengan kek coklat untuk wat saing dengan makanan lain dari jiran2... alhamdulillah boleh tahan la meriah gathering kemanghing.... :))

Citer beraya semalam 16 Syawal ada suami citer kat SINI... :D

Ada kawan yang tanya sukatan yang tepat untuk buat beledo bekwoh ni. Saya yang selama ini main anggar2 je masuk banyak2 mana gula dan air, cuba la sukat sikit semalam. Alhamdulillah bila teraa sukat2 tu dapat la dicatit sukatan yang boleh la kata accurate gak bih-kurang....hehe... Alhamdulillah tak terlembik dan tak terkeras. Moga ada manafaatnya buat kengkawan yang nak buat beledo versi bekwoh ini untuk jjamung keluarga dan saing2.... InsyaAllah

RESEPI BELEDO MERAH aka Agar-agar merah kosong/Plain khusus untuk kenduri/bekwoh

*gandakan lagi sukatan kalu nok buat untuk kenduri/bekwoh*

Bahan2nya:

agar2 50g (2 plastik @ 25g setiap satu, yang biasa dijual di pasaraya)
air 3 botol besar (saiz botol air mineral 1500 ml)
gula batu satu plastik @ 250g
gula pasir 1 setengah cawan
daun pandan 5 helai disimpul
perisa ros 1 scop (penutup botol star brand)
pewarna merah setengah scop (penutup botol star brand)*lebihkan sikit kalu nak merah lagi. Bagi saya setengah scop tu dah orite, tapi kalu tempat bekwoh biasa kaler menghoh lagiii.... :)*

Cara:

Rendam sekejap agar2 kemudian basuh bersih.
Rebus agar2 dengan air. Biarkan sampai agar2 hancur sepenuhnya.
Kacau sekali sekala agar tidak melimpah keluar periuk.
Bila dah agar2 dah hancur, masukkan daun pandan serta gula batu diikuti dengan gula pasir.
Biarkan lama masak, sampai semuanya sebati baru ditutup api.
Tambahkan perisa ros dan pewarna merah.
Tuangkan ke dalam loyang yang telah dibilas terlebih dahulu. Tak payah dilapkan selepas dibilas loyang *untuk mudah keluarkan agar2 bila dah keras nanti*

*** nota fzi: Biasa saya buat beledo malam, esoknya baru dipotong. Hanya biarkan ia sejuk dan keras di bawah saji je, tak payah masuk peti ais. Beledo yang siap untuk dihidang akan kelihatan berkilat2/bersinar cantik, pejal elok dan tidak berair.

Sekian, wassalam...

Satay

2010-09-24T13:57:00.006+08:00

Sempena musim raya ni, nak kongsi resepi satay yang dah beberapa kali kami cuba buat sendiri. Alhamdulillah boleh tahan juga la sedap. Asalnya berguru dengan jiran di kelate yang memang pakar dalam buat satay nih.... Kak Moh dengan Cikgu Nor... TQVM....

Raya kali ini belom sempat buat lagi, tapi InsyaAllah plan tu ada. Tunggu kaki bakar kami balik dari PJ...hehe... sekarang member tengah demam periksa. Sama la dengan kakak dan Shilah, sume tengah demam periksa....mama doakan mudah segalanya anak2ku.... aminn

Gambar anaknda masa bakar satay hari tu.....

RESEPI SATAY

(maaf, sukatan saya cekegho2 je chemok2 mana)

Bahan2nya:

daging/isi ayam
serai
halia
sedikit lengkuas
kunyit hidup
bawang merah
bawang puteh
jintan manis **
jintan puteh (gandakan 2x dari jintan manis) **
ketumbar (gandakan 2x dari jintan puteh) **

Cara membuatnya:

Bahan bertanda ** disangai terlebih dulu sebelum dimesin kering
Blend bahan2 lainnya.
potong daging/ayam secara kiub kecil
perapkan bersama bahan2 blend 1 dan 2
perisakan garam dan banyakkan sukatan gula (kata kak moh, jika sekilo daging, sukatan gula dalam 3 cawan, tapi saya selalunya kurangkan sikit...selalu hanya dalam 2 cawan)
bila sampai time membakar satay, renjiskan minyak yang diambil dari kuah satay.

RESEPI KUAH SATAY boleh tengok di SINI

Selamat mencuba, nanti kalu jadi kami buat dalam masa terdekat ini, InsyaAllah akan segera di up-date kan citer masuk blog... :))

Nasi Minyak

2010-09-21T12:57:00.010+08:00

Nasi Minyak membuka tirai juadah raya di rumah kami. Balik kelate hari tu dah siap2 beli beras nasik dagang 10kg, tapi sampai hari ni tak terusik lagi. Masih duk terperuk kat tepi dinding sekali dengan barang makanan lain yang beli hari tu.

InsyaAllah kalu tiada aral minggu depan baru jadi misi nasi dagang, khusus buat jiran2 keliling rumah, kengkawan ofis papa, kengkawan rapat serta mana2 rakan anaknda yang belum datang.

Minggu lepas 2 hari berturut2 buat nasik minyak. Menu tu je yang rasa cepat siap dan tak banyak hal. Lauk sudah semestinya gulai ayam kelate. Yang mula2 tu hanya sempat buat acar mentah dan sambal lada je sebagai rencah sampingan sebab berlari2 sikit kat dapur, nak buat camne pagi tu baru nak mula buat semua benda .

... pk pulak lepas makan nasik, mesti nak kena ada dessert, jadi berungga la adun carrot cake, buat BeKe sebutir dan tak lupa masak agar2 merah *ada yang bagi gelaran 'beledo bodo' je kat agar2 kosong tu, tapi saya yang tak sanggup untuk sama2 praktikkan gelaran tersebut...hehehe*

Esoknya anaknda kata ramai yang dijangka hadir, jadi di samping gulai ayam masak daging masak hitam dan kacang panjang goreng sambal. Alhamdulillah cukup makanan buat sume yang datang beraya tuh... :))

RESEPI NASI MINYAK

(gandakan sukatan untuk lebih kuantiti)

Bahan2:

2 cawan beras
2 cawan air
2 sudu besar minyak sapi
sedikit susu cair
rempah 4 sekawan - kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih
bawang puteh 3 ulas - cincang
bawang merah 5 ulas -mayang
halia 1 inci - mayang nipis /cincang
garam 1 sudu kecik
asam limau 1 slice je
sedikit kunyit debu
2 helai daun pandan - disimpul
kismis sebagai hiasan

Caranya:

Tumis rempah 4 sekawan, bahan yang dimayang sampai kegaringan.
Masukkan air.
Bila mendidih air masukkan beras, bubuh daun pandan, masukkan susu, kunyit debu, garam dan perah asam limau.
Tudung periuk, biarkan masak sendiri.
Bila nasi dah masak, bolehlah taburkan kismis. Tutup balik periuk biar kismis kembang sikit sebelum hidang nasi.

***jika guna rice cooker, tumiskan bahan atas dapur gas dulu, bila dah selesai perah asam limau, baru alihkan periuk ke rice cooker.

*** saya pakai beras Jasmin(gambar Jalaluddin Hassan pakai kot kelabu). Jadi sesuai sukatan beras dengan kuantiti air. Kalau guna beras siam, kena tambah lagi air.

Petai Jeruk

2010-09-18T21:54:00.003+08:00

Salam Aidil Fitri....

Alhamdulillah, semoga sume bergumbira di hari raya. Tentu banyak jemputan open house sepanjang Syawal ini kan.... Kami setakat ini belom dapat ke mana2 lagi lepas balik dari Kelantan tempohari. Hanya menerima kunjungan tetamu sedangkan kami sendiri tak ddan lagi nak pegi beraya walaupun ke rumah jiran sebelah...heheh

Sajer nak citer, suka sebab time balik kelate hari tu, dapat banyak stok makanan dari sedara mara. Buah rambutan dan dokong wat balik dekat seguni setiap satu. Yang paling hepi bila dapat buah salok fresh, lempok durian dan petai jeruk. Lempok tu siap saya hidang buat tetamu yang datang beraya...sume suka...alhamdulillah.

Petai jeruk pulak dah lama tak buat sendiri. Masa rajin ke Cameron itu hari, selalu lah jugak buat bila dapat beli petai dari orang asli yang jual di tepi laluan samada masa nak naik/turun dari Cameron tuh.

Suka, suka, suka.... dapat satu balang penuh petai jeruk dari kak ani.... timo kasih bbanyok la kak ani deh.... :))

Nak share cara saya buat petai jeruk:

petai di potong tepi yang keras kiri kanan lalu di kerat2 biar jadi 3 bahagian *dari sepapan petai*
rebus sampai warna kulit petai bertukar warna
picit2 keluar biji2 petai dari kulitnya
basuh bersih2 biji2 petai
cari botol yang sesuai kemudian rendam petai dalam air masak yang telah sejuk
boh garam buku dan asam keping.
tutup botol

Sekian...wassalam.

Kuih Putih Telor/Taik Itik

2010-08-30T14:40:00.005+08:00

Assalamualaikum.
Mula2 nak mintak ma'ah la sebab nama kuih yang dislash kan tu agak tak berape sedap didengar...heheh...Tapi yang benarnya, dari sejak dulu nama tu lah yang fofuler nya. Kami2 dan mereka2 terus panggil nama kuih putih telor tu dengan nama Taik Itik...

...harap2 lepas ni akan ada nama baru yang orang ramai2 akan pakat2 tukar panggil untuk gelaran kuih tradisional Kelantan yang satu ni. Insyaallah jika pakat2 kita praktikkan nama baru, maka akan lebih enak didengar sesuai dengan sifatnya sebagai makanan.... :))

Di bulan Ramadhan ini, dah dua kali buat Kuih Taik Itik. Kukis yang saya buat banyak pakai kuning telor. Itu yang banyak telor putih berlebih. Buat lagi hari Ahad tu, boley buat bekal anaknda yang nak balik mahallah dan setengah lagi saya bawak pegi rumah jiran sebelah yang buat majlis berbuka puasa sempena Pak Nor akan ke Mekah menunaikan Umrah. Alhamdulillah tiga empat orang jiran datang berbisik, kata sedap. Tuan rumah sendiri sukeee, lebih2 lagi Pak Nor sendiri puji sedap masa kami sekeluarga temung mata nak balik... :)

RESEPI KUIH TAIK ITIK

Bahan2nya:

telor putih setengah kilo *ditapis dengan kain*
tepong setengah cawan
gula 1 cawan
bunga cengkih 5 - 6 kuntum
daun pandan 3 helai disimpul
minyak mazola setengah cawan

Cara membuatnya:

Kesemua bahan kecuali minyak disatukan. Kepok2 biar sebati.
Masak dengan menggunakan api yang sederhana.
Kacau2kan agar tidak hangit.
Bila dah hampir kental, masukkan minyak mazola.
Kacau lagi hingga kental sempurna.
Buang daun pandan dan bunga cengkih.
Bentukkan ikut suka hati...cam saya, sempritkan saja biar jadi kuntum2 kecil...senang nak makan di samping cantik mata memandang... :)

Percik Ikan Kelantan

2010-08-28T10:34:00.002+08:00

Assalamualaikum...

Amboi...siap buboh nama negeri pulak dekat tajuk... :)
...kasik tajuk Percik Ike Kelate tuh sebab pernah beberapa kali tengok percik di internet tapi nampak cam tak sama je ngan stail kelate. Lain bahan2 dia, jadi saya agak rasa dia pun cam lain la sikit kot.... makanya nak highlight kan sekali lagi resepi percik ike kelate saya nih... hehe

Sepanjang bulan Ramadhan yang dah pun sampai ke pertengahan ini, sempat le tiga empat kali saya buat percik. Tapi percik ikan je sebab saya bakar ikan pakai dapur gas. Tak sempat nak duduk peringat api, bakar ikan pakai dapur arang.

Time bizi2 memang senang, bakar/panggang ikan atas dapur gas je. Finishing, alhamdulillah boleh kata sempurna jugak le sebab saya guna 'peghaghe ike'(alat pengepit ikan) yang khusus untuk buat pakai atas dapur gas. Ada pelapik hitam yang boleh control api dari sampai direct pada ikan.

Alhamdulillah, rasa tetap maintain sedap dan jeligho ike percik versi dapur gas tu.... :))

RESEPI IKAN PERCIK

*pernah publish citer sebelum ini di SINI*

6 ekor ikan kembong di perap dengan garam + halia + bawang puteh
2 labu bawang merah besar *
seulas bawang puteh *
seinci halia *
3 tangkai cili kering *
santan untuk kuah percik
manisan *
garam
sedikit tepung beras untuk pekatkan kuah
1 asam keping

Caranya:

Masak santan + bahan2 yang bertanda * (yang sudah siap ditumbuk) + asam keping + tepung beras
Tambahkan garam. Kalau kurang manis dari rasa manisan tadi, tambahkan sedikit gula (kuah percik harus ada rasa manis)
Kuah dikacau-kacau supaya tidak pecah minyak. Bila sekali gelegak, terus tutup api.
Mulalah memanggang ikan sampai masak sempurna. Setelah masak ikan, salutkan ia dengan kuah percik. Di panggang sekejap kemudian lumurkan pula kuah percik pada sebelah ikan yang satu lagi. Ulangi proses menyalut kuah percik pada ikan bakar dua tiga kali.
Simpan lebihan kuah percik untuk dimakan cicah2 ikan percik dengan nasi nanti atau boleh curahkan terus lebihan kuah semasa menghidang.

Selamat berbuka puasa ya petang nanti.... :))

Sira Pisang Nangka

2010-08-22T13:40:00.003+08:00

Assalamualaikum...

Salam Ramadhan buat semua.... :)

Dalam sibuk2 di dapur, terpaksa lah buat kueh yang senang2 je untuk sempurnakan menu bukak puasa. Alhamdulillah nasib baik cik abang sporting, takde komplen bila saya asyik2 buat gerodok ubi stelo, pulut sekaya, pengat2 dan sira2 jeh. Tak dan nak buat kueh yang leceh2 dan pakai banyak masa. Nak wat camne, kul 6 baru stat masak lauk, letak nasik dan buat kueh yang segera2 tuh...hehe

Dah lama senyap rancangan kuali di fzMenu, so kali ni nak tunjuk la kejap sira pisang nangka yang saya duk ulang buat tuh... best Sigho Pise Nako nih... boley kata sedap supo Sigho Pise Tanduk... nok dekat seghupo doh ghaso... :))

RESIPI SIRA PISANG

jerang secawan air + lebihkurang tiga suku cawan gula + 2 helai daun pandan yang disimpul + setitik dua pewarna kuning
pisang dikupas kulit, di potong dua
biarkan air gula agak cair2 likat baru dimasukkan pisang. beserta 5 - 6 kuntum bunga cengkih
Tabur sedikit lagi gula di atas pisang.
Tutup periuk, biarkan masak *sehingga warna pisang kuning keemasan dan air gula nampak berkilat*

***nota fzi: Jika ada air gula yang berlebih, jangan dibuang... agar tidak membazir boley di recycle, sirakan balik pisang/labu/ubi stelo*keledek yang dihiris nipis*

Kerutup Darat

2010-07-14T10:45:00.012+08:00

Salam.... N3 kedua untuk hari ini.... :)

Kerutup Darat memang superb rasanya.... hehe....bagi saya laaa...... Rasa dia tak muak. Bila kita rasa tawar2 mulut tu, besttt sangat kalu masak lauk2 macam ni.

Bagi yang susah nak dapat bekalan rempah kerutup tu, elok sangat kalu nak terai buat Kerutup Darat ni... senang, takde nak pakai rempah segala.... boleh pakai bahan2 ori yang ada kat dapur tu je....

Jom tengok caner...

RESEPI KERUTUP DARAT
Bahan2nya:

1/2 kg daging steak *daging ros/filet yang lembut*
santan pekat
halia sebesar ibu jari
bawang merah besar 1 labu
bawang puteh seulas kecil
kunyit hidup 1 inci
sehiris lengkuas *hirisan nipis sahaja*
lada kering 3 - 4 tangkai
1 asam keping/gelugur
1/2 sudu besar rempah biji (ketumbar) ... tak payah tumbuk, bubuh 'hidup2' *oghe kelate kata*
garam
gula

Cara:

Tumbuk lada kering, lengkuas, halia, kunyit, bawang merah serta bawang puteh.
Gaul dengan daging.
Masak sampai hampir kering air baru dibubuh santan pekat, asam keping serta rempah biji.
Perasakan dengan garam dan gula.
Masak sampai agak naik minyak dengan menggunakan api yang kecil.
Sedia untuk dihidangkan... tapi kan lebih best lagi rasa kalu yang buat tengahari, makan time dinner, lagi berpalut rasa.

Ayam Kicap

2010-07-14T10:11:00.006+08:00

Assalamualaikum...

Ayam kicap saya ada macam2 versi... kadang buat yang campur kentang kuah cair2 sikit tu, kadang yang kicap campur air asam jawa/asam keping, terkadang buat yang campur sos tomato/sos cili.

Ghase2nya sume sedap.... tapi nampak yang campur sos tu yang paling anaknda suka... mungkin sebab kuahnya likat sikit dan ada rasa manis2 sos.
Jom tengok camane citer... :)

RESEPI AYAM KICAP
Bahan2nya:

6 ketul kepingan ayam diperap garam kunyit
bawang merah besar 2 labu *sebiji untuk dimayang dan ditumis, sebiji lagi untuk dihiris sebagai hiasan*
bawang puteh 1 ulas *dicincang halus*
halia muda 2 inci *dihiris macam batang mancis*
cili merah *dimayang sebagai hiasan*
sos cili
sos tomato
kicap manis cap kipas udang
setengah cawansedikit air masak
dua tiga helai daun limau purut

Cara:

Goreng ayam hingga masak sempurna
Guna kuali lain, tumis bawang merah yang dimayang, bawang puteh serta halia.
Masukkan kicap tiga empat renjis diikuti dengan sesudu besar sos cili dan sos tomato
Tambahkan sedikit air masak.
Bila dah nampak cantik berkilat, masukkan ayam, balik2kan dalam kuah tadi.
Masukkan lebihan air masak, hirisan bawang merah, cili merah dan daun limau purut. Kecilkan api.
Biarkan kuah likat dan nampak naik minyak, baru ditutup api.
Dah siap.... wangiiii bau ayam kicap tu bila dah masuk daun limau purut... hehe

** nota: Tak perlu ditambah garam sebab rasa kicap dah secukup rasa ditambah dengan ayam goreng yang dah digaram-kunyit.

Kacang Panjang Goreng Sambal

2010-07-13T17:23:00.007+08:00

Ini satu lagi menu faveret bila ada stok kacang panjang.

Kalau buat masak kari/bergulai, menu yang satu ini selalu ikut mengambil tempat di meja hidangan. Sedap bila goreng kacang panjang ala-ala bersambal ni, rasa berpalut bila makan ngan kuah2 yang berlemak tu.

Caranya senang je.... tapi di n3 kan juga khusus buat anak2 perempuan ku yang dua orang kat rumah tu...heheh

Bahan2nya:

kacang panjang seikat/RM1 dipotong menyerong *saya selalunya curi simpan 4 -5 urat darinya untuk rezef buat campur2 masak sayur lemak/buat masuk dalam gulai nasi berlauk*
cili merah 3 - 4 tangkai
bawang merah besar 1 labu
seulas kecil bawang puteh
garam
gula

Cara:

Blend cili merah, bawang merah dan bawang puteh.
Tumis kesemuanya hingga agak garing kemudian tambahkan garam dan gula. Lebihkan sedikit gula untuk rasa yang ada manis2 sikit...
Akhir sekali baru dimasukkan kacang panjang...balik2kan sebentar sahaja, tutup api.

Sotong Goreng Garam Kunyit

2010-07-13T16:54:00.005+08:00

Lauk yang saya padankan dengan kari ikan kembong selalunya:

Sotong goreng garam kunyit
Cara: Sotong dibuang dakwat hitamnya, dibersihkan, dikelar sedikit lalu digaram kunyit. Masak tanpa minyak terlebih dahulu untuk keringkan airnya. Bila dah hampir kering air, baru dimasukkan sedikit minyak. Sebelum diangkat boleh lah dimasukkan hirisan bawang besar dan cili hijau.

**kalau sotong saiz besar, boleh la dipotong kecil sebelum digoreng.

Kari Ikan Kembong

2010-07-13T16:19:00.004+08:00

Assalamualaikum. N3 ke dua untuk hari ini... :)

Alhamdulillah rasa masih free hari ini sebelum mula sibuk dengan projek cookies saya untuk tahun 2010. Jadi nak post kan beberapa n3 tertunggak yang dikhuatiri jika tak dipindahkan gambar2 tu secepat mungkin ke dalam blog, possibility untuk ianya terdelete, berkemungkinan besar ...heheh

Orite, ini Kari Ikan kembong saya. Boleh kata selalu jugak la saya mengari.... sebabnya kalu time lari2 sikit tu, rasa lagi cepat siap mengari berbanding nak bergulai.... :)

RESEPI KARI IKAN KEMBONG
Bahan2nya:

ikan kembong sederhana besar 4 ekor
pati santan setengah cawan
rempah kari ikan 2 sudu besar umbu
sedikit rempah campur *boleh dapat dari kedai runcit India*
bawang merah besar 1 labu
bawang puteh 3 ulas
halia 1 inci
daun kari 2 tangkai
buah tomato 2 biji (sebiji dibelah 2, sebiji lagi dipotong dadu)
bendi
air asam jawa *alhamdulillah sekarang dah yakin balik nak pakai asam jawa*
garam
gula

Cara:

Bawang merah, bawah putih, halia dan rempah campur di tumbuk kasa-kasa (tak lumat). Leraikan daun kari kemudian dilecek2kan lebihkurang dalam lesung tadi.
Tumiskan kesemua yang ada dalam lesung.
Bila dah agak garing masukkan rempah kari yang dijadikan pes terlebih dulu *campur dgn sedikit air*
Biarkan bahan tumisan masak betul baru dimasukkan ikan.
Balik-balikkan ikan kemudian masukkan air asam jawa dan buah tomato yang dipotong dadu. Biarkan sebentar dengan periuk bertutup.
Tambahkan santan dan sedikit air masak, bergantung pada banyak mana kuah yang diingini. Masak dengan api yang kecil.
Kemudiian masukkan bendi diikuti dengan buah tomato yang dibelah 2.
Perasakan dengan garam dan sedikit gula.
Tutup periuk dan biarkan masak sedikit masa lagi sebelum ditutup api.

Ikan Percik Kuah Puteh

2010-07-13T09:30:00.013+08:00

Assalamualaikum.

Selamat menyambut 1 Syaaban buat semua kawan2 blogger tak kira di mana saja anda berada... moga Allah sentiasa pelihara kita jauh dari segala perkara yang tidak baik, moga kita sentiasa diilhamkan kecerdikan dan dilindungi dari kerosakan jiwa...aminnn

Hari ni nak citer pasal ikan percik tapi versi nombor 2 iaitu stail kuah puteh. Takde beza sangat dengan ikan percik yang biasa buat tu *sila klik di SINI*, cumanya yang ini tak masuk cili kering... Itu je beza....

Dah dekat nak posa ni, InsyaAllah asyik buat percik aje lah kami nanti.... Amat berselera bukak posa kalu ada ikan percik/ayam percik.... kena pulak saing ngan 'daging goreng buku' yang dihiris nipis, solok lada, ulam dan tumis nasik kerabu, lagi lah bertambah2 selera posa posa tu... :)

Jom tengok resepinya...
Bahan2:

6 ekor ikan kembong di perap dengan garam + halia + bawang puteh
2 labu bawang merah besar *
seulas bawang puteh *
seinci halia *
santan untuk kuah percik
gula dan sedikit manisan *
garam
sedikit tepung beras untuk tujuan pekatkan kuah *bagi yang nak rasa ori santan, tak perlu la taruk tepung beras ni*
1 asam keping

Caranya:

Mula2 sekali, kuatkan hati hadapi cabaran untuk nak hidupkan api dari dapur arang....hehe *bab ni yang saya selalu surrender...amat mencabar kesabaran* :)
Masak santan + bahan2 yang bertanda * (yang sudah siap ditumbuk) + asam keping + tepung beras
Tambahkan garam. Kalau kurang manis dari rasa manisan tadi, tambahkan sedikit gula (kuah percik harus ada rasa manis)
Kuah dikacau-kacau supaya tidak pecah minyak. Bila sekali gelegak, terus tutup api.
Mulalah memanggang ikan sampai masak sempurna. Setelah masak ikan, salutkan ia dengan kuah percik. Di panggang sekejap kemudian lumurkan pula kuah percik pada sebelah ikan yang satu lagi. Ulangi proses menyalut kuah percik pada ikan bakar dua tiga kali.
Simpan lebihan kuah percik untuk dimakan cicah2 ikan percik dengan nasi nanti.

Roti Canai vs Roti Boom

2010-06-17T11:59:00.017+08:00

Assalamualaikum...

Kali ini masih lagi dengan menu yang mengenyangkan buat seisi keluarga... Roti Canai vs Roti Boom... :))

Sebut roti canai, teringat saya masa kecik2 dulu pagi2 ralik sangat *kusyuk* tengok Mokcik Ndok tibar roti canai kat rumah dia, rasa mata tak berkelip-kelip.. :).

Mokcik Ndok memang meniaga roti canai tapi hanya secara kecil-kecilan dan beroperasi kat rumah je. Tapi walaupun hanya kecil-kecilan, customer berjujuk *berderet* pagi2 duk tunggu giliran nak dapatkan roti canai Mokcik Ndok.

Bermula dari situ lah saya jadi berminat nak cuba buat sama, dah pasang angan2 masa tu... "...satu hari nanti nak buatlah jugak..." hehehe...

Alhamdulillah masa tengah remaja, ada gak la buat sesekali. Tapi tak reti nak tibar punya pasal, saya just guna dulang besi yang besar*yang muat banyak pinggan, siap untuk satu hidangan* untuk tarik roti jadi nipis... Dah terai menibar ala2 kedai mamak tu tapi masih fail, takpe slow2 bulih belajar lagi... mesti ada formula tu... hihi

Apa2 pun, mari kita tengok resepi... :)

RESEPI ROTI CANAI
Bahan2nya:

Tepung 1kg
air masak yang dah sejuk 2 1/2 cawan
margerin planta 60g
gula 3 sudu besar
garam 1 sudu besar

Cara membuatnya:

Margerin dicairkan terlebih dulu. Biarkan sejuk sebentar.
Garam dan gula dibancuh dengan air masak.
Campurkan kesemua bahan, uli sampai jadi doh. *air seeloknya jangan dimasukkan sekali gus, biar berperingkat takut terlebih air.
Biarkan doh selama setengah jam sebelum sambung menguli dalam 15 minit lagi.
Bulat2kan doh dan timbang seberat 60 g setiap satu.
Salutkan doh yang dah dibulat2kan dengan margerin/minyak sapi dan biarkan dalam bekas tertutup selama semalaman.
Pagi esoknya dah boleh buat roti canai.

**Tenkiu buat Shilah yang tolong mama part uli doh tu... lembut je doh roti canai kita, Shilah uli...thanx anakku :)

Jom tengok langkah demi langkah caner nak canai roti canai @ roti boom *saya guna tudung periuk besar buat tempat mencanai...huuuu*

Leperkan doh, kalu nak tibar, bolehlah tibar...macam saya tibar lebih kurang je, pastu tarik2 adunan roti biar penuh satu tudung periuk
Renjiskan sedikit minyak masak di atasnya.
Angkat separuh darinya kemudian lepaskan biar jadi bertindan-tindan. Ulangi langkah pada belah yang separuh lagi.
Pusingkan roti dalam gaya berpusar, bila hampir sampai ke penghujung pusingkan hujung yang satu lagi dalam arah yang bertentangan.
Satukan hujung yang kecil ke dalam pusaran roti yang lebih besar.
Setelah dileperkan roti boleh lah digoreng roti canai di atas ceper/pan dengan hanya menggunakan minyak yang sedikit. Goreng hanya dengan api yang kecil sehingga masak.
Sedap dicicah dengan gulai ayam, kuah kacang dal dsb.
Untuk tujuan frozen, gorengkan hanya separuh masak, tunggu sejuk baru dipackaging.

** ROTI BOOM
Kaedahnya sama dengan roti canai. Beza antara ke duanya hanya lah roti canai leper manakala roti boom tebal, struktur roti boom lagi lembut dan amat sesuai untuk kanak2. Makanya adunan yang dah siap dicanai untuk roti boom hanya perlu ditekan sedikit sahaja sebelum digoreng, tak payah dileperkan cam nak buat roti canai.

Sekian Wassalam.

Cek Mek

2010-06-11T08:53:00.010+08:00

Assalamualaikum...

Baru nak citer kueh yang buat weekend lalu padahal esok dah nak jumpa weekend lagi... keatapi lambat... hehe

Buat Cek Mek.... tentu sume kenal kueh ni kan.... :))

Kueh ni kira cam makanan asasi bagi kami sejak dulu...huhu.... Selalu buat, kiranya stok ubi Stelo @ keledek sentiasa ada je lah kat rumah. Tak kira lah ubi stelo kuning boleh, ubi stelo merah pun jadik. Senang nak buat nya. Main tinggal2 je, time rebus ubi boleh buat keje lain. Bila dah ubi empuk, keluarkan air dan biarkan ubi di dalam periuk untuk jangkamasa yang agak lama sikit, biar betul2 kering air ubi.... senang nak buat keje.

Saya lari2 sikit buat hari tu sebab kejar masa cik abang nak ke masjid Sri Petaling petang Sabtu tu ikut Hj MU, jiran kami. Kali ni dah 2nd time papa ikut Hj MU untuk bersama2 dengan jemaah Tabligh di Sri Petaling tu. Jadi cepat2 buat cek mek buat alas perut papa sebelum Hj MU datang jemput.

Jom tengok resepi, tapi maaf lah resepi cek mek saya takde ikut sukatan....huuu

RESEPI CEK MEK
Bahan2nya:

ubi keledek 5 ketul + sesudu besar garam buku *ubi dibasuh bersih, direbus dengan kulitnya sekali sampai empuk*
tepung
gula setengah mangkuk

Cara buatnya:

Ubi yang dah siap empuk dikupas kulit lalu dilecek2 sampai lumat @ le'it *kata oghe kelate*.
Ratakan ubi dalam mangkuk adunan, masukkan tepung sebanyak 1/4 dari banyak mana ubi.... agak2 je... Satukan tepung dan ubi biar jadi doh yang tak berapa melekat di jari. Jika masih melekat2 di jari boleh tambah sikit lagi tepung tapi AWAS jangan terlebih...sebab cek mek memang kurang umphh kalu banyak pakai tepung. Macam saya, saya prefer buh sikit je tepung walaupun doh masih terlekat2 dekat jari. Dengan bantuan tepung yang boleh kita lumurkan kat jari masa membentuk cek mek, masalah tu mudah settle.... :)
Bila dah jadi doh, ambil secubit adunan sebesar bola pimpong, leperkan dan letakkan sesudu teh gula di tengah2nya.
Tutup balik dan bentukkan cek mek sebagaimana cek mek...
Goreng dalam minyak yang penuh, dengan menggunakan api yang sederhana.
Sedia untuk dihidangkan, tapi AWAS kena hati2 dengan air gula yang ada dalam cek mek... panas tu... :)

Sekian, Wassalam.

Kek Black Forest

2010-06-04T16:37:00.011+08:00

Salam.... Masih lagi dengan citer black forest... :))

Lepas lunch tadi, teruskan projek kedua 'membaking.' Weekend kali ini, kakak balik...abang pun balik... jadi kena stand-by lebih2 sikit benda makan... :)

Buat kek black forest lagi..... Alhamdulillah lepas dah siap bakar kek span, dah siap putar fresh cream dan siap buat inti dari ceri hitam tu, saya dah boleh lepas tangan. Bahagian mendeco boleh serah dekat kakak dan Shilah... jadi apa lagi.... dua2 pakat make-up kan kek dengan kreativiti masing2... tapi aksesorinya terhad jadi persembahan pun tidak lah berapa ceria... hehe... ceri takde, choc rice habih, jadi make-up pun ala kadar je la... kira ambik syarat je...

Walau apapun.... kek tu tetap cantik pada pandangan mama, rasanya pulak tetap first class.... tenkiu anak2ku.... :)

RESEPI KEK BLACK FOREST
Bahan2nya:
Kek Span (A)

4 biji telur
135 gm gula
80gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1 sudu besar ovalette
20 gm cocoa powder
sedikit choc emulco *untuk pekatkan sikit kaler*
suku cawan minyak jagung

Krim segar/Whipping Cream (B)

Krim segar dalam kotak

Inti ceri hitam (C)

1 cawan ceri hitam dalam tin
2 sudu besar gula
1 sudu besar tepung jagung dibancuh dengan sedikit air

hiasan.. (D)

buah ceri/strawberry/kiwi *jika ada*
coklat rice/hirisan cooking coklat

Cara membuat:
Mula2.... Panaskan oven.

[A]

Pukul telur dan gula sehingga gebu dan ringan.
Masukkan ovelette, putar lagi sebelum masukkan tepung dan cocoa powder serta choc emulco, kaup balikkan kesemuanya. Akhir sekali masukkan minyak jagung, kacau hingga sebati.
Tuangkan dalam loyang dan bakar dalam oven pada suhu 170'C selama 25 - 30 minit.

Cara untuk buat Cream: [B]

Pukulkan fresh cream sehingga gebu dan ringan*bila diterbalikkan ..tak jatuh*

Cara untuk buat inti ceri hitam:

Panaskan ceri hitam bersama2 dengan jusnya.
Tambahkan air jika perlu.
Masukkan gula, biarkan mereneh seketika sebelum dimasukkan bancuhan tepung jagung.
Masak sehingga likat dan berupa seakan jem.

Cara menghias kek:

Potong kek biar jadi tiga lapis.
Sapukan sedikit cream ni pada bahagian yg telah dipotong sebagai lapisan tengah.
Lapiskan dengan inti ceri hitam.
Ulangi proses bagi lapisan berikutnya.
Sapukan lebihan cream ni disekeliling kek dan juga atas kek.
Susunkan potongan bahan hiasan mengikut kreativiti sendiri.

Sekian, Wassalam.

Black Forest Muffin

2010-06-04T09:31:00.014+08:00

Assalamualaikum....

Malam tadi selamat buat black forest muffin sempena befday anaknda no.3 .... Iman Asilah. Anak dara tu sekarang dah umur 15 tahun, alhamdulillah.

Agak sibuk di siang hari, tak sempat nak buat apa2 untuk rai'kan befday Shilah, saya hanya singgah beli Carrot cake kat SR... beli dua potong je untuk RM10. Time tu teringat ada bahan lebih-kurang kat rumah, jadi dah plan malam nanti sempat kot buat muffin pulak.

Ini lah rupa muffin black forest saya tu. Resepi asal guna blueberri, tapi saya guna black forest yang ada stok dalam freezer..black forest yang baki buat kek black forest hari tu. Jadi pandai2 le pulak oter2 resepi tu, siap tukar buttermilk kepada yogurt lagi...hehe
Alhamdulillah menjadik dan sukacita... bila cik abang nampak suka, habis makan 5 cup muffin malam tadi.... :)

Saya suka intai resepi kek dan muffin dekat SINI.....

Resepi tuan punya muffin yang siap2 saya oter.... :)
RESEPI MUFFIN BLACK FOREST
Bahan2nya:

3 cawan tepung serbaguna *ditapis*
1 sudu besar baking powder *ditapis*
setengah sudu kecil baking soda *ditapis*
setengah sudu kecil garam
1/3 cawan butter
1/4 cawan minyak jagung
1 cawan gula
2 biji telor saiz double A
1 scop vanilla
beberapa titik esen strawberi
2 bekas yogurt 135g setiap satu
1 cawan ceri hitam dalam tin *tidak ditapis, masukkan sekali dengan jusnya*

Cara:

Panaskan loyang muffin/loyang besar untuk cup kertas dalam kepanasan oven 180 degree.
Pukul butter dan gula diikuti dengan telor satu persatu kemudian diikuti dengan minyak jagung serta vanilla.
Selang selikan pula yogurt dan tepung. Sebatikan hanya dengan kacau adunan dalam bentuk nombor lapan *ilmu yang dapat dari zaman sekolah dalam subject Sains Rumah Tangga... :)*
Last sekali campurkan black forest dan beberapa titik esen strawberi, kacau sebati.
Pindahkan adunan dari mangkuk adunan masuk ke dalam satu jug plastik.
Tuangkan adunan dalam cup muffin hingga ke paras tiga suku cup. *saya tertuang separuh cup je, itu yang tak nampak berapa gemuk muffin nya...hehe*
Titikkan esen strawberi, lorek2kan sikit sekadar hiasan.
Dah... boleh bakar... cup saya kecik, 15 minit dah ngam2 masak...alhamdulillah.

Gulai Nasi Berlauk (Versi 2)

2010-05-22T09:59:00.015+08:00

Salam di hari minggu....

Pagi ini kami sekeluarga breakfast Nasi Berlauk.... Gulai ikan nya yang buat dinner malam tadi. Sengaja saya buat lebih jadi pagi ni boleh le tanak nasik dan sume pakat2 bersarapan Nasi Berlauk.... alhamdulillah kenyang suami dan anak2ku pagi ni... :)

Ditambah nama Versi 2 tu sebab gulai kali ini bukan macam gulai nasik berlauk yang pernah dipostkan N3 nya sebelum ini. Kali ini buat stail Tenganu, masuk rempah kari sikit. Gulai ini lah yang sering saya buat untuk digandingkan dengan Nasi Dagang saing dengan lauk2 lain. Kalau ada option, anak2 memang lebih sukakan versi gulai yang ni berbanding versi pertama *sila klik di SINI untuk resepi gulai ikan tongkol stail kelate*. Bagi saya pula, mana2 pun ok jeh... bulih belako... :)

Jom kita tengok resepi....

RESEPI GULAI NASI BERLAUK VERSI 2

Bahan2nya:
1. Ikan Rebus

ikan tongkol sederhana besar dipotong sederhana tebal
lengkuas
asam keping 4
garam buku secekak
sedikit manisan

Cara:
Semua bahan direbus dengan sedikit air. Rebus dalam periuk bertutup. Tutup api bila air rebusan hampir kering. Elok dibiarkan semalaman sebelum dibuat gulai.

2. Gulai Ikan Tongkol

ikan rebus
santan RM1 @ tiga suku cawan dicampur dengan air masak sesuai dengan kuantiti ikan
lengkuas 2@3 hiris **
halia muda 2 inci **
bawang merah besar 1 labu **
bawang puteh 1 ulas **
sedikit kunyit hidup **
cili kering 2 tangkai **
2 sudu besar rempah kari ikan
asam keping 1
garam
gula
timun/kacang panjang/cili hijau

Cara:

Renihkan santan sambil dikacau sekali sekala.
Semua yang bertanda ** dimesin kemudian dicampur dengan rempah kari...jadikan pes.
Tumis bahan tersebut hingga hilang bau kari dan rempah dah sebati dengan minyak.
Bila tumisan dah masak cantik tuangkan ke dalam periuk santan.
Teruskan masak dengan menggunakan api yang kecil.
Masukkan asam keping.
Kemudian diikuti dengan hirisan timun/kacang panjang/cili hijau.
Bila sayur dah hampir layu baru masukkan ikan rebus.
Perasakan dengan garam dan gula.

3. Sambal Lada

cili kering 5 tangkai *basuh, potong, rendam dalam air sekejap lalu dimesin*
cuka *boleh ganti dengan asam limau nipis/kasturi*
garam
sedikit gula

Cara:
Cili kering dimasak tanpa minyak. Bila dah agak kering sedikit ditambah cuka, garam dan gula secukup rasa.

Sekian Wassalam.

Kerutup Udang

2010-05-14T15:26:00.009+08:00

Assalamualaikum...

Sekejap je hari tu semangat nak boikot makanan berlemak, berminyak dan berkolestrol.... sekarang ni alahai dengan berat hati terpaksa sambung balik.... huuuu... hati tu tak berapa kuat untuk tahan dari tak makan gulai, kari dan kengkawan yang seangkatan dengannya... :)

Maka terhasillah Kerutup Udang untuk lauk dinner kami malam tadi.... sementelah ada udang yang saiz besar sikit *terbesar sikit je..* yang beli weekend lalu, itu yang terlintas nak buat Kerutup Udang... Alhamdulillah saya just masak dua lauk je semalam Kerutup Udang saing dengan ikan goreng.... nak buat sayur untuk sempurnakan menu, intai2, belek2 dalam peti semua dah pinish... huuuu

Resepi Kerutup Udang lebih-kurang sama dengan Kerutup Daging...
Jemput tengok di SINI.....
Sekian, selamat berhujung minggu buat semua...Wassalam... :))

Karipap

2010-05-06T11:48:00.015+08:00

Assalamualaikum....

Alhamdulillah petang semalam selamat buat karipap untuk 1kg tepong. Khusus sampaikan hajat E-na yang tanya resepi karipap tempohari....juga sampaikan hasrat Mona dan Muna di Kuala Kubu yang juga tanya pasal karipap minggu lepas.... :)

Kali ni bukan buat untuk fzfrozen food saya *sila klik di SINI*, ni buat untuk makan sendiri je. Jadi kalu selama ini saya buat pakai daging untuk intinya, kali ini buat inti ayam ganti daging. Alhamdulillah, boleh tahan sedap, makan sebijik, kenyang....hihi

Jemput tengok resepi KARIPAP
*bahan untuk 1/2 kg tepong sahaja*

Bahan inti karipap:

sekeping besar isi dada ayam
kentang 5 biji
bawang merah besar 2 labu
bawang puteh 3 ulas
halia 1 inci
lada kering 4 - 5 tangkai
rempah kari/kurma 3 sudu besar
garam
gula

Persediaan:

isi ayam dicincang/mesin kering dalam pengisar makanan(fp)
kentang di potong dadu/slice dalam fp
bawang merah besar di potong dadu/slice dalam fp
bawang puteh dan halia di cincang halus.
cili kering direndam, basuh bersih dan dimesin
rempah kari/kurma dicampurkan air masak, jadikan pes

Cara:

Tumis bawang puteh, halia dan sedikit bawang merah besar yang dipotong dadu.
Masukkan rempah kari. Masak sampai rempah sebati dengan minyak.
Masukkan isi ayam, masak lama sebelum dimasukkan kentang. Tambahkan air masak untuk empukkan kentang.
Bila kentang dah empuk baru masukkan bawang besar yang dipotong dadu.
Perasakan garam dan gula secukup rasa.
Masak sampai inti karipap betul2 'seghing' @ kering baru tutup api. Biarkan sejuk sebelum digunakan.

Kulit Karipap
Bahan2nya:

Tepung setengah kg
margerin planta tiga suku cawan
air dalam peti ais dicampur garam

Cara:

Satukan tepung dengan planta. Jadikan berterabur macam serbuk roti baru dimasukkan sedikit demi sedikit air untuk jadikan doh. Elakkan terlampau menguli sebab akan keras kan doh, liat jadi karipap kita nanti... jadi hanya uli gitu2 je, bukan macam uli pau/donat....
Rehatkan doh sebentar sebelum dibulat2kan seberat 23gm setiap satu. Letakkan doh yang dah dibulat2kan dalam bekas tertutup supaya tak masuk angin. Kalu bekasnya terdedah, doh akan kering... masa nak kelim karipap dohnya kering dan kelim jadi tak cantik...huhu
Langkah selanjutnya, canai doh yang dah siap2 bulat tadi, letakkan inti, tutupkan inti kemudian kelimkan tepi2nya....
Dah siap.... alhamdulillah....

Sekian... wassalam...

Cerita Taugeh

2010-05-03T10:55:00.008+08:00

Assalamualaikum....

Teruja untuk berkongsi info pasal taugeh yang dapat dari buku "Herba...Sumber Perubatan Tradisional" yang pinjam dari library minggu lepas. Sebelum ini memang dah banyak dapat info positif pasal taugeh ni, tapi kali ini dapat informasi yang lebih jelas lagi, santai dan tidak terlalu saintifik *mudah untuk saya faham..heheh*.... so lagi bersemangat le saya nak makan taugeh hari2...hehehe

Kajian telah menunjukkan bahawa taugeh mengandungi zat2 makanan secukupnya yang bertindak menyerikan wajah, memberi tenaga serta menjadikan seseorang itu kelihatan lebih muda....Wow!

Ia mengandungi enzim yang penting untuk hadamkan makanan, menggerakkan otot, suburkan badan, lancarkan fungsi2 tubuh badan dan lambatkan proses penuaan.... sukanya!

Terdapat 6 sebab mengapa taugeh sesuai dimakan setiap hari:

Taugeh mengandungi zat2 makanan untuk bantu lawan tekanan, hindarkan penyakit jantung, kuatkan sistem pelalian, lancarkan fungsi pencernaan makanan dan mampu sembuhkan luka. Ia ada vitamin A, B,C, G dan K. Daging dan hati pun ada vitamin K tapi kalau kita tak suka daging, taugeh boleh jadi pengganti yang tepat. Ia juga sumber vitamin C yang murah...mampu beli oleh semua lapisan masyarakat berbanding sayur dan buah2 yang lebih mahal. Ia juga kaya dengan protein. Kandungan proteinnya 5x lebih tinggi dari yang terdapat pada sebiji epal... Wow!
Taugeh jauh lebih berkhasiat dari kekacang yang digunakan untuk menyemainya. Zat2 makanan yang terdapat pada taugeh bernilai lebih tinggi dari yang terdapat pada kekacang itu sendiri.
Taugeh mudah dihadam dan sesuai dimakan mentah oleh mereka yang mengalami masalah penghadaman. Elok dimakan mentah kerana kandungan vitamin C yang terdapat pada taugeh mentah 2x lebih tinggi dari yang terdapat pada taugeh yang dimasak. Jika dimasak, lebihkurang 83% kandungan enzimnya hilang atau menjadi tidak berguna lagi...huhuuu
Taugeh bebas dari racun serangga atau bahan pengawet yang biasa digunakan dalam penanaman buah-buahan dan sayur-sayuran yang diusahakan secara besar-besaran.
Taugeh tak perlukan masa yang lama untuk memasaknya. Ia juga tak perlukan pencucian yang serius, tak payah dipotong atau dikupas.
Taugeh menjimatkan. 1kg kacang jika disemai boleh hasilkan kira2 6kg taugeh... jadi memang paling sesuai dimakan lebih2 lagi di saat2 kegawatan ekonomi... :))

Wassallam.